Recepten voor koekjes
!

Basisrecept voor koekjes
!
chocolade_koekjes
Benodigdheden:
225 g Mixwell witte bloem 101
2,5 el suiker
100 g margarine
1 ei
1 dl geraspte amandelen
Meng de suiker, de bloem, de amandelen en de margarine door elkaar en voeg daarna het ei toe. Het deeg kan bijvoorbeeld gebruikt worden voor amandelkoekjes, bessenkoekjes en chocoladekoekjes.

Havermoutkoekjes
!
haverkoekjes
Benodigdheden:
75 gram Provena havermeel
100 gram Provena havermout
75 gram hazelnoten
100 gram roomboter
100 gram witte basterdsuiker
1 ei
snufje zout
1 theelepel bakpoeder
½ eetlepel geraspte citroenschil
2 bakplaten bekleed met bakfolie/bakpapier, als de ene in de oven staat leg je vast koekjes op de andere, laat de plaat wel eerst afkoelen.
Maal de hazelnoten fijn, b.v. in het snijbakje van de staafmixer.
Mix de boter met de basterdsuiker tot een witte crème.
Klop het ei erdoor.
Zeef het meel, zout en bakpoeder boven de kom.
Weeg de havermout erbij en voeg de gemalen hazelnoten toe.
Mix met de kneedhaken snel tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg in 2 stukken en rol die op een met bloem bestoven werkvlak tot rollen van ca. 3 cm. doorsnede.
Verpak de rollen in plasticfolie en leg ze een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 175 graden.
Snij de rollen in plakjes van 1 cm. dikte en leg ze een stukje uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
Duw ze, met een in de bloem gedoopte vork nog iets platter.
Bak de koekjes 10-13 minuten tot de randjes lichtbruin zijn.
Haal ze na een paar minuten van de plaat en laat ze op een rooster afkoelen.

Recept van Jeandrine.  Kijk voor meer glutenvrije recepten op de website van Jeandrine