Ook handig om te dun uitgevallen sausjes en salades op bijvoorbeeld yoghurtbasis een beetje in te dikken. Een theelepel goed doorroeren en na 10 minuten nog eens kijken.

Haalt wel de smaak omlaag, dus wel wat extra kruiden zout, suiker toevoegen.

Ik doe het vooral in koekjes op basis van rijstmeel zonder gist. Die hebben nogal eens de neiging om brokkelig te zijn, maar hiermee lukken ze best. Eigenlijk eten we nu meer koekjes van eigen makelij (en dus veel lekkerder dan uit een pak) dan in het glutenrijk verleden. Als dat maar goed komt...

Xantaangom maakt je brood luchtiger en beter van structuur. Je gebruikt per keer maar een theelepel, dus je doet er lang mee. Het is een vervanger voor gluten.