Lorem ipsum

Dumpling lasagne met glutenvrije nori | Uniek recept

15 Sep 2026

door Carmen

Dumpling lasagne met glutenvrije nori

Zin in iets totaal anders? Deze dumpling lasagne combineert het beste van twee populaire gerechten. In plaats van lasagnebladen gebruik je glutenvrije norivellen. Daartussen komen sappige laagjes gekruide dumplingvulling, groenten en een romige saus. Het resultaat is een verrassend, hartig ovengerecht met veel umami en een stevige bite.

Waarom nori als lasagneblad?

Nori kennen de meeste mensen van sushi, maar de vellen zijn ook verrassend geschikt als dunne laag in een ovenschotel. Tijdens het bakken nemen ze vocht op uit de saus. Daardoor worden ze zacht, terwijl ze hun hartige smaak behouden. Dat geeft deze lasagne een Aziatische twist zonder dat het gerecht ingewikkeld wordt.

Gebruik hiervoor de Terrasana Sushi Nori Vellen Biologisch

Voor extra smaak in de saus is een glutenvrije tamari ideaal

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de dumplingvulling

500 gram kipgehakt of varkensgehakt
200 gram fijngesneden spitskool
3 bosuitjes, fijn gesneden
2 tenen knoflook, geraspt
2 cm verse gember, geraspt
2 eetlepels glutenvrije tamari
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel rijstazijn
Peper naar smaak

Voor de romige saus

250 ml kookroom
150 ml glutenvrije groentebouillon
1 eetlepel glutenvrije tamari
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel maïzena

Verder

6 glutenvrije norivellen
150 gram geraspte mozzarella
1 eetlepel sesamzaad
Verse bieslook of lente-ui als garnering

Zo maak je de dumpling lasagne

1. Maak de vulling

Meng het gehakt met de spitskool, bosui, knoflook, gember, tamari, sesamolie en rijstazijn. Kneed kort door elkaar tot alles goed verdeeld is.

2. Maak de saus

Verwarm de kookroom met de bouillon. Voeg de tamari toe. Roer de maïzena los met een klein beetje koud water en bind de saus licht. Meng als laatste de Parmezaanse kaas erdoor.

De saus hoeft niet heel dik te worden. Een vrij dunne saus zorgt ervoor dat de norivellen mooi zacht worden tijdens het bakken.

3. Bouw de lasagne op

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Vet een ovenschaal licht in.

Verdeel eerst een dun laagje saus over de bodem.

Leg daarop een norivel.

Verdeel een derde van de gehaktvulling over het vel.

Schep er weer wat saus over.

Herhaal dit totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.

Eindig met een laag saus en verdeel daarover de mozzarella.

Strooi het sesamzaad erover.

4. Bakken

Bak de dumpling lasagne ongeveer 35 tot 40 minuten.

Laat de schaal daarna 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Zo blijft de lasagne mooi stevig.

Werk af met fijngesneden bieslook of lente-ui.

Waarom deze combinatie zo goed werkt

De gekruide gehaktvulling doet denken aan de binnenkant van een klassieke dumpling. De romige saus zorgt juist voor het comfort van een lasagne. De nori brengt alles samen met een lichte umamismaak die perfect past bij gember, knoflook en tamari.

Doordat de nori heel dun is, ontstaat een verrassend luchtige lasagne die minder zwaar aanvoelt dan een traditionele variant.

Variatietips

Maak een vegetarische versie met verkruimelde stevige tofu en fijngesneden shiitake.
Voeg fijngesneden wortel of paksoi toe voor extra groenten.
Houd je van pittig? Meng een beetje glutenvrije sriracha door de saus.
Vervang de mozzarella door een pittige gerijpte kaas voor een vollere smaak.

Handige kooktips

Snijd de spitskool heel fijn. Zo gaart deze tegelijk met het gehakt.
Gebruik niet te veel saus tussen de lagen. De norivellen nemen tijdens het bakken veel vocht op.
Laat de lasagne altijd even rusten voordat je hem serveert.
Een frisse komkommersalade met rijstazijn past uitstekend bij dit gerecht.

Glutenvrije producten uit onze webshop

Voor dit recept gebruikt u onder andere:

Bekijk ook het complete assortiment glutenvrije Aziatische producten op Glutenvrijemarkt.com. Zo maakt u eenvoudig nog meer verrassende gerechten die veilig zijn binnen een glutenvrij dieet.