Glutenvrije arepa's

Zin in iets anders dan een boterham of een wrap? Glutenvrije arepa's zijn een heerlijke keuze voor lunch, diner of een hartige snack. Deze goudbruine maïsbroodjes komen oorspronkelijk uit Venezuela en Colombia en zijn van nature glutenvrij, mits je het juiste meel gebruikt. Met een krokante buitenkant en een zachte binnenkant zijn ze perfect om te vullen met kaas, kip, avocado of gegrilde groenten.

Waarom zijn arepa's glutenvrij?

Traditionele arepa's worden gemaakt van voorgekookt wit maïsmeel, water en zout. Er komt geen tarwe aan te pas. Dat maakt ze een uitstekende keuze voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Let er wel op dat je echt voorgekookt maïsmeel gebruikt. Gewoon maïsmeel geeft niet dezelfde structuur en het deeg zal niet goed samenkomen.

Ingrediënten voor 4 arepa's

Voor het deeg:

• 250 gram voorgekookt wit maïsmeel (arepameel). Wanneer dit niet beschikbaar is, vind je bij Glutenvrijemarkt wel hoogwaardig glutenvrij maïsmeel
• 375 ml lauwwarm water
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel olijfolie

Voor de vulling:

• 150 gram geraspte jong belegen kaas
• 1 rijpe avocado
• 200 gram gegrilde kipfilet, in plakjes
• Handje sla
• Eventueel plakjes tomaat en rode ui

Zo maak je glutenvrije arepa's

1. Doe het lauwwarme water in een ruime kom en los het zout erin op.
2. Voeg het maïsmeel beetje bij beetje toe terwijl je rustig mengt met je handen.
3. Kneed ongeveer 3 minuten tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt.
4. Laat het deeg 5 minuten rusten.
5. Verdeel het deeg in vier gelijke ballen en druk deze plat tot schijven van ongeveer 1,5 centimeter dik.
6. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie.
7. Bak de arepa's ongeveer 5 tot 6 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
8. Leg ze daarna nog 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden zodat de binnenkant mooi gaar wordt.

De arepa's vullen

Laat de arepa's enkele minuten afkoelen. Snijd ze daarna voorzichtig voor driekwart open, zodat er een opening ontstaat.

Vul ze met:

• geraspte kaas
• plakjes gegrilde kip
• avocado
• sla
• eventueel tomaat en rode ui

Door de warmte van de arepa smelt de kaas licht, waardoor alle smaken mooi samenkomen.

Tips voor het beste resultaat

Gebruik altijd voorgekookt arepameel. Gewoon maïsmeel is niet geschikt voor authentieke arepa's en zorgt voor een droge, kruimelige structuur.

Is het deeg te droog? Voeg dan een klein scheutje water toe.

Is het deeg te nat? Strooi er een beetje extra maïsmeel bij.

Je kunt de arepa's ook alleen in de pan bakken of juist volledig in de oven afbakken. Een combinatie van beide zorgt meestal voor de lekkerste structuur.

Variatietips

Deze glutenvrije arepa's zijn eindeloos te variëren.

Probeer bijvoorbeeld eens:

• pulled chicken met avocado
• pittig gekruid rundergehakt
• hummus met gegrilde paprika
• mozzarella met tomaat en basilicum
• roerei met gerookte zalm

Ook vegetarisch of lactosevrij zijn er volop mogelijkheden.

Bewaren

Gebakken arepa's blijven in een afgesloten bak ongeveer twee dagen goed in de koelkast.

Je kunt ze ook invriezen. Verwarm ze rechtstreeks vanuit de vriezer ongeveer 10 minuten in een oven van 180 graden of rooster ze kort in een pan.

Waarom zelf arepa's maken?

Zelfgemaakte glutenvrije arepa's bevatten maar een paar ingrediënten en zijn verrassend eenvoudig te bereiden. Ze vormen een heerlijk alternatief voor glutenvrij brood en passen bij vrijwel iedere maaltijd. Bovendien bepaal je zelf waarmee je ze vult.

Bij Glutenvrijemarkt vind je een ruim assortiment glutenvrije bakproducten en meelsoorten, waaronder glutenvrij maïsmeel:
https://www.glutenvrijemarkt.com/maismeel-wit-1-kilo-glutenvrij.html

Zo zet je eenvoudig een smakelijke, veilige en volledig glutenvrije maaltijd op tafel.

Veelgestelde vragen

Kan ik gewone maïsmeel gebruiken?

Nee. Voor authentieke arepa's heb je voorgekookt wit maïsmeel nodig. Gewoon maïsmeel geeft niet de juiste structuur.

Zijn arepa's geschikt voor mensen met coeliakie?

Ja, mits je gecertificeerd glutenvrij voorgekookt maïsmeel gebruikt en kruisbesmetting voorkomt tijdens de bereiding.

Kan ik arepa's vooraf maken?

Zeker. Je kunt ze een dag van tevoren bakken en later opnieuw opwarmen in een oven of koekenpan.