Glutenvrije kruidnoten blondies met speculaas en witte chocolade

De geur van speculaaskruiden, gesmolten chocolade en versgebakken koekjes maakt de donkere dagen meteen gezelliger. Deze glutenvrije kruidnoten blondies zijn heerlijk zacht vanbinnen, licht krokant aan de buitenkant en gevuld met stukjes kruidnoten. Een feestelijk bakrecept voor Sinterklaas, maar ook perfect voor bij de koffie tijdens Kerst.

Waarom deze glutenvrije blondies zo lekker zijn

Een blondie lijkt op een brownie, maar wordt gemaakt zonder pure chocolade in het beslag. Daardoor proef je de boter, vanille en witte chocolade extra goed. In dit recept voegen we speculaaskruiden en glutenvrije kruidnoten toe. Dat zorgt voor een warme, kruidige smaak die perfect past bij het najaar.

Het fijne aan dit recept is dat je veel ingrediënten kunt gebruiken die je bij Glutenvrijemarkt kunt bestellen. Denk aan glutenvrij bakmeel, kruidnoten, chocolade, vanillesuiker en bakpoeder. Zo hoef je niet allerlei verschillende winkels af.

Ingrediënten voor 12 glutenvrije kruidnoten blondies

Voor een vierkante bakvorm van ongeveer 20 bij 20 cm.

Voor het blondiebeslag

• 150 gram glutenvrije meelmix

• 125 gram roomboter

• 125 gram lichtbruine basterdsuiker

• 2 middelgrote eieren

• 100 gram glutenvrije witte chocolade

• 75 gram glutenvrije kruidnoten

• 2 theelepels glutenvrije speculaaskruiden

• 1 theelepel glutenvrij bakpoeder

• 1 zakje glutenvrije vanillesuiker

• 1 snufje zout

Voor de feestelijke topping

• 50 gram glutenvrije witte chocolade

• 50 gram glutenvrije kruidnoten

• 25 gram glutenvrije pure chocolade

• Eventueel wat glutenvrije decoratiesprinkles

Verder nodig

• Vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm

• Bakpapier

• Mengkom

• Garde of handmixer

• Steelpan of magnetronbestendig kommetje

Controleer bij alle verpakte ingrediënten of ze geschikt zijn voor een glutenvrij dieet. Vooral bij kruidnoten, bakpoeder, chocolade en decoraties is dat belangrijk. Gebruik bij coeliakie ook schoon bakgerei om kruisbesmetting te voorkomen.

Zo maak je glutenvrije kruidnoten blondies

Tips voor de lekkerste glutenvrije blondies

Gebruik een geschikt glutenvrij meelmengsel. Een fijne bakmix voor cakes en koekjes werkt meestal beter dan een grove broodmix. Gebruik je een mix waarin al bakpoeder zit? Controleer dan de verpakking en pas de hoeveelheid extra bakpoeder aan.

Bak de blondies niet te lang. Een goede blondie is stevig aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Tijdens het afkoelen wordt het midden vanzelf steviger. Als je wacht tot een prikker helemaal droog uit het beslag komt, kunnen de blondies te droog worden.

Laat ze echt goed afkoelen. Warme blondies zijn kwetsbaar en vallen sneller uit elkaar. Zet ze na het afkoelen eventueel 30 minuten in de koelkast. Zo kun je mooie, rechte vierkantjes snijden.

Bewaar de kruidnoten voor de topping tot het laatste moment. De kruidnoten in het beslag worden tijdens het bakken wat zachter. De kruidnoten bovenop zorgen juist voor een lekkere knapperige bite.

Maak er een kerstvariant van

Dit recept is niet alleen lekker tijdens Sinterklaas. Met een paar kleine aanpassingen maak je er ook een feestelijk kerstgebakje van.

Vervang de kruidnoten in het beslag door stukjes glutenvrije speculaaskoekjes. Voeg eventueel wat fijn geraspte sinaasappelschil toe voor een frisse smaak. Versier de bovenkant met witte chocolade, kleine stukjes speculaas en glutenvrije kerstdecoratie.

Serveer de blondies op een mooie schaal bij de kerstkoffie. Je kunt ze ook in kleinere blokjes snijden voor een feestelijk dessertbuffet. Een beetje poedersuiker geeft het gebak een winters uiterlijk.

Hoe bewaar je glutenvrije kruidnoten blondies?

Bewaar de blondies in een goed afgesloten trommel op een koele, droge plek. Ze blijven ongeveer drie dagen lekker. Is het warm in huis? Zet ze dan liever in de koelkast en laat ze voor het serveren even op kamertemperatuur komen.

Je kunt de blondies ook invriezen. Verpak de stukjes afzonderlijk en bewaar ze maximaal twee maanden in de vriezer. Laat ze rustig ontdooien. Voeg de knapperige kruidnoten op de topping bij voorkeur pas na het ontdooien toe.

Veelgestelde vragen over glutenvrije kruidnoten blondies

Kan ik deze blondies ook lactosevrij maken?

Ja, dat kan. Gebruik plantaardige boter die geschikt is om mee te bakken en kies lactosevrije of vegan witte chocolade. Controleer ook of de kruidnoten en decoraties geen melkbestanddelen bevatten.

Waarom vallen mijn glutenvrije blondies uit elkaar?

Dat kan komen doordat de blondies nog te warm zijn of doordat het gebruikte meel onvoldoende binding geeft. Gebruik bij voorkeur een glutenvrije bakmix voor zoet gebak. Laat de blondies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt.

Kan ik pepernoten gebruiken in plaats van kruidnoten?

Dat kan, maar het resultaat wordt anders. Traditionele pepernoten hebben een andere structuur en smaak. Kruidnoten zijn knapperiger en geven deze blondies een lekkere kruidige bite. Daarom zijn ze voor dit recept de beste keuze.

Bak zelf iets lekkers voor de feestdagen

Met deze glutenvrije kruidnoten blondies zet je eenvoudig iets feestelijks op tafel. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig en het recept is ook leuk om samen met kinderen te maken.

Bekijk het assortiment van Glutenvrijemarkt voor glutenvrije bakmixen, koekjes, chocolade en andere bakingrediënten. Zo maak je van Sinterklaas en Kerst een heerlijk glutenvrij bakfeest.