Glutenvrije citroencake met maanzaad

Een frisse citroencake is een klassieker die altijd in de smaak valt. Met een goede glutenvrije bakmix maak je zonder veel moeite een luchtige cake met een heerlijke citroensmaak. Dit recept is ideaal voor een verjaardag, bij de koffie of gewoon als verwenmoment.

Waarom deze glutenvrije citroencake zo lekker is

Door een glutenvrije keukenmix als basis te gebruiken krijgt de cake een mooie structuur en hoef je niet verschillende glutenvrije meelsoorten af te wegen. De frisse citroen en het knapperige maanzaad zorgen voor een perfecte combinatie van smaken.

Ingrediënten

• 1 pak Schär Mix C Keukenmix
• 200 gram suiker
• 200 gram roomboter op kamertemperatuur
• 4 eieren
• 2 biologische citroenen
• 2 eetlepels maanzaad
• 2 theelepels bakpoeder indien gewenst voor extra luchtigheid

Voor het glazuur

• 150 gram poedersuiker
• 2 tot 3 eetlepels vers citroensap

Benodigdheden

• Cakevorm van ongeveer 25 centimeter
• Mixer
• Rasp
• Mengkom
• Bakspray

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Spray de cakevorm goed in en bekleed deze eventueel met bakpapier.
3. Klop de boter en suiker enkele minuten luchtig.
4. Voeg één voor één de eieren toe.
5. Rasp de schil van beide citroenen en meng deze door het beslag.
6. Voeg de Schär Mix C en het maanzaad toe en meng kort tot een glad beslag.
7. Schep het beslag in de cakevorm.
8. Bak de cake ongeveer 50 tot 60 minuten goudbruin. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
9. Laat de cake volledig afkoelen.
10. Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur en giet dit over de cake.

Variatietips

• Voeg een handje verse blauwe bessen toe voor een extra frisse smaak.
• Maak de cake feestelijk met geschaafde amandelen.
• Gebruik limoen in plaats van citroen voor een verrassende variant.

Handige baktips

Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Hierdoor mengt het beslag beter en wordt de cake luchtiger. Rasp alleen het gele gedeelte van de citroenschil. Het witte gedeelte kan een bittere smaak geven.

Gebruikte producten van Glutenvrijemarkt.com

• Schär Mix C Keukenmix
• Het Blauwe Huis maanzaad
• Doves Farm Bakpoeder
• Tasty Me Bakspray

Bekijk ook het volledige assortiment glutenvrije bakproducten:
https://www.glutenvrijemarkt.com/glutenvrij-eten/bakproducten/brood-bakmixen/

Veelgestelde vragen

Kan ik deze cake lactosevrij maken?

Ja. Vervang de roomboter door een plantaardige boter die geschikt is om mee te bakken.

Kan ik de cake invriezen?

Ja. Verpak de afgekoelde cake goed luchtdicht. In de vriezer blijft hij ongeveer drie maanden lekker.

Welke glutenvrije bakmix is hiervoor het meest geschikt?

Een fijne keukenmix zoals Schär Mix C geeft een luchtige structuur en is geschikt voor cakes, muffins en koekjes.