Glutenvrije winterse pompoensoep met rode linzen en knapperige croutons

Een warme kom soep is precies wat je nodig hebt op een koude winterdag. Deze glutenvrije winterse pompoensoep met rode linzen is heerlijk romig, goed gevuld en eenvoudig te maken. Met geurige kruiden, kokosmelk en knapperige glutenvrije croutons zet je een lekkere maaltijd op tafel. Perfect voor de lunch of als avondeten.

Waarom deze glutenvrije wintersoep zo lekker is

Pompoen en wortel geven deze soep een zachte, lichtzoete smaak. Rode linzen zorgen voor een stevige structuur en maken de soep lekker vullend. Met komijn, paprikapoeder en een beetje gember krijgt de soep een warme, kruidige smaak die goed past bij de winter.

Het fijne aan dit recept is dat je veel ingrediënten uit het assortiment van Glutenvrijemarkt kunt gebruiken. Denk aan glutenvrije bouillon, rode linzen, kokosmelk, kruiden, glutenvrij brood en pompoenpitten.

Je hoeft alleen nog wat verse groenten toe te voegen. Zo maak je met eenvoudige ingrediënten een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten voor glutenvrije winterse pompoensoep

Voor 4 personen

Bereidingstijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Dieet: Glutenvrij, vegan en lactosevrij

Voor de soep

• 600 gram pompoen, geschild en in blokjes

• 250 gram wortels

• 150 gram rode linzen

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 liter glutenvrije groentebouillon

• 200 ml kokosmelk

• 1 eetlepel olie

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel paprikapoeder

• ½ theelepel gemberpoeder

• Peper en zout naar smaak

Voor de glutenvrije croutons en topping

• 2 sneetjes glutenvrij brood

• 1 eetlepel olie

• ½ theelepel gedroogde tijm

• 2 eetlepels pompoenpitten

Welke glutenvrije producten kun je gebruiken?

Voor deze winterse soep kun je verschillende producten uit het assortiment van Glutenvrijemarkt gebruiken.

Glutenvrije groentebouillon

Een goede bouillon geeft de soep een volle, hartige smaak. Kies altijd een bouillon die geschikt is voor een glutenvrij dieet. Gewone bouillon kan namelijk glutenbevattende ingrediënten bevatten.

Rode linzen

Rode linzen zijn ideaal voor soep. Ze worden tijdens het koken zacht en zorgen voor een romige structuur. Bovendien bevatten ze plantaardige eiwitten en vezels.

Kokosmelk

Kokosmelk maakt de soep heerlijk zacht en romig. Je hebt geen gewone room nodig. Daardoor is dit recept ook geschikt voor mensen die lactose vermijden.

Glutenvrij brood

Met glutenvrij brood maak je eenvoudig zelf knapperige croutons. Dit is ook een handige manier om brood te gebruiken dat al een dag oud is.

Kruiden en pompoenpitten

Komijn, paprikapoeder, gember en tijm geven de soep extra smaak. Pompoenpitten zorgen voor een lekkere bite.

Bekijk het glutenvrije assortiment van Glutenvrijemarkt voor geschikte producten. Controleer bij het kiezen altijd de ingrediënten en allergeneninformatie.

Zo maak je de glutenvrije wintersoep

Stap 1. Snijd de groenten

Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snipper deze fijn. Hak vervolgens de knoflook in kleine stukjes.

Wil je tijd besparen? Gebruik dan voorgesneden pompoenblokjes uit de supermarkt.

Stap 2. Bak de groenten en kruiden

Verwarm een eetlepel olie in een grote soeppan.

Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur. Doe daarna de knoflook, komijn, het paprikapoeder en gemberpoeder erbij.

Roer alles ongeveer 30 seconden door. Zo komen de smaken van de kruiden goed vrij.

Voeg vervolgens de pompoen en wortel toe. Bak de groenten nog 3 minuten mee en roer regelmatig.

Stap 3. Voeg de linzen en bouillon toe

Spoel de rode linzen goed af onder koud stromend water.

Doe de linzen in de pan en schenk de glutenvrije groentebouillon erbij.

Breng de soep aan de kook. Zet daarna het vuur lager en laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten zachtjes koken.

Controleer of de pompoen en wortels gaar zijn. Je moet er gemakkelijk met een vork in kunnen prikken. Ook de rode linzen moeten helemaal zacht zijn.

Stap 4. Maak de soep lekker romig

Haal de pan van het vuur.

Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer tot je een gladde, romige structuur hebt.

Voeg 150 ml kokosmelk toe en roer goed door.

Vind je de soep te dik? Voeg dan een klein scheutje warm water of extra glutenvrije bouillon toe.

Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Stap 5. Maak de glutenvrije croutons

Snijd de sneetjes glutenvrij brood in kleine blokjes.

Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en voeg de broodblokjes toe.

Strooi de gedroogde tijm erover en bak de croutons ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Schep regelmatig om totdat de blokjes goudbruin en knapperig zijn.

Laat de croutons even afkoelen op een bord.

Stap 6. Serveer de winterse pompoensoep

Verdeel de warme soep over vier kommen.

Schenk een klein beetje van de overgebleven kokosmelk over iedere kom. Strooi de pompoenpitten en glutenvrije croutons erover.

Serveer de soep direct. Zo blijven de croutons lekker knapperig.

Tips voor de lekkerste glutenvrije wintersoep

Met een paar eenvoudige aanpassingen maak je deze winterse pompoensoep helemaal naar jouw smaak.

Rooster de pompoen voor extra smaak

Wil je een wat vollere smaak? Rooster de pompoenblokjes dan eerst ongeveer 25 minuten in de oven op 200 graden. Meng ze vooraf met een klein beetje olijfolie. Door het roosteren wordt de pompoen iets zoeter.

Maak de soep extra vullend

Wil je de soep als avondmaaltijd eten? Voeg dan 100 gram uitgelekte kikkererwten toe. Je kunt er ook een paar sneetjes geroosterd glutenvrij brood bij serveren.

Voeg wat citroensap toe

Een klein scheutje citroensap geeft de soep een frisse smaak. Dit past goed bij de zoete pompoen en romige kokosmelk.

Maak de soep wat pittiger

Houd je van pittig eten? Voeg dan een snufje chilipoeder toe tijdens het bakken van de kruiden.

Pas de dikte aan

Rode linzen nemen tijdens het koken veel vocht op. Daardoor kan de soep wat dikker worden als je hem laat staan. Voeg bij het opwarmen eventueel een scheutje water toe.

Hoe bewaar je glutenvrije pompoensoep?

Deze glutenvrije wintersoep is ideaal om vooraf te maken. Je kunt gemakkelijk een grotere pan bereiden en een deel bewaren voor later.

Laat de soep na het koken snel afkoelen. Bewaar hem vervolgens in een afgesloten bak in de koelkast. Daar blijft hij ongeveer 2 dagen goed.

Wil je de soep langer bewaren? Vries hem dan in porties in. In de vriezer blijft de soep ongeveer 3 maanden goed.

Laat ingevroren soep bij voorkeur in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna goed door.

Bewaar de glutenvrije croutons apart in een afgesloten trommel. Voeg ze pas vlak voor