Ben je op zoek naar een makkelijk en smaakvol recept met glutenvrije couscous? Dan is dit gerecht een uitstekende keuze. Deze glutenvrije couscous met gegrilde groenten zit vol kleur, smaak en voedzame ingrediënten. Je zet het snel op tafel en het is zowel warm als koud heerlijk. Perfect als lunch, avondmaaltijd of maaltijdsalade.

Waarom kiezen voor glutenvrije couscous?

Traditionele couscous wordt gemaakt van tarwe en bevat gluten. Heb je coeliakie of een glutenintolerantie, dan is een glutenvrij alternatief noodzakelijk. Met glutenvrije couscous op basis van maïs geniet je van dezelfde veelzijdigheid als gewone couscous, zonder gluten.

Glutenvrije couscous is ideaal als basis voor salades, warme maaltijden en lunchgerechten. De neutrale smaak combineert uitstekend met groenten, kruiden, peulvruchten, vis en vlees.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de couscous

• 275 gram glutenvrije couscous 
• 300 ml glutenvrije groentebouillon
• 2 eetlepels koolzaadolie
• Couscous kruiden

Voor de groenten

• 1 courgette, in halve plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 rode ui, in partjes
• 150 gram cherrytomaten

Voor de dressing

• 3 eetlepels koolzaadolie
• sap van 1 citroen
• 1 theelepel glutenvrije kruidenmix
• peper en zout naar smaak

Voor de garnering

• verse peterselie
• verse munt
• eventueel glutenvrije feta

Benodigdheden

• Grote koekenpan of grillpan
• Ruime schaal
• Kleine kom voor de dressing

Bereidingswijze

Bereid de glutenvrije couscous

Doe de glutenvrije couscous in een ruime schaal. Schenk de hete groentebouillon erover en dek de schaal af. Laat de couscous ongeveer vijf minuten staan zodat het vocht volledig wordt opgenomen.

Roer de couscous daarna los met een vork en voeg twee eetlepels koolzaadolie toe. Zo blijft de structuur mooi luchtig. Breng op smaak met de couscous kruiden.

Grill de groenten

Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

Voeg een scheutje koolzaadolie toe en bak de courgette, paprika en rode ui ongeveer acht minuten. Voeg de cherrytomaten pas op het einde toe zodat ze hun vorm behouden.

De groenten mogen licht gekaramelliseerd zijn. Dat geeft extra smaak aan het gerecht.

Maak de dressing

Meng de koolzaadolie, het citroensap, de kruidenmix, peper en zout in een kleine kom.

Klop alles goed door elkaar tot een frisse dressing.

Stel het gerecht samen

Voeg de gegrilde groenten toe aan de couscous.

Schenk de dressing eroverheen en meng alles voorzichtig door elkaar.

Werk de glutenvrije couscous af met fijngehakte peterselie en munt. Voeg eventueel wat glutenvrije feta toe voor een romige smaak.

Tips voor de lekkerste glutenvrije couscous

Gebruik bouillon voor meer smaak

Je kunt couscous bereiden met water, maar glutenvrije groentebouillon geeft veel meer smaak. De korrels nemen het vocht op en worden daardoor extra smaakvol.

Maak het recept vooraf

Deze glutenvrije couscous smaakt vaak nog lekkerder nadat de smaken enkele uren hebben kunnen intrekken. Daardoor is dit recept ook ideaal als lunch voor onderweg of als maaltijdsalade.

Voeg extra eiwitten toe

Wil je van deze glutenvrije couscous een complete avondmaaltijd maken? Voeg dan één van de volgende ingrediënten toe:

• gegrilde kipfilet
• zalm
• kikkererwten
• falafel

Variaties op glutenvrije couscous

Mediterrane couscous

Voeg zwarte olijven, zongedroogde tomaten en feta toe voor een mediterrane twist.

Kruidige couscous

Gebruik komijn, koriander en geroosterde kikkererwten voor een extra kruidige smaak.

Frisse maaltijdsalade

Serveer de glutenvrije couscous koud met komkommer, verse munt en extra citroensap.

Waarom is dit recept geschikt voor een glutenvrij dieet?

Bij coeliakie en glutenintolerantie is het belangrijk om zorgvuldig te kiezen voor producten die gegarandeerd glutenvrij zijn. Glutenvrije couscous op basis van maïs is een uitstekend alternatief voor traditionele couscous van tarwe.

Zo kun je toch genieten van een veelzijdig gerecht zonder zorgen over gluten.

Bestel eenvoudig online

Voor dit recept heb je slechts een paar ingrediënten nodig. Glutenvrije couscous vormt de basis, aangevuld met verse groenten, kruiden en een goede glutenvrije bouillon.

Bij Glutenvrijemarkt vind je een ruim assortiment glutenvrije producten waarmee je dit recept eenvoudig kunt bereiden. Denk aan couscous, kruidenmixen, bouillons, sauzen en andere basisproducten voor een gevarieerde glutenvrije keuken.

Veelgestelde vragen

Is gewone couscous glutenvrij?

Nee. Gewone couscous wordt gemaakt van tarwe en bevat gluten. Kies daarom altijd voor een speciaal glutenvrij alternatief.

Kun je glutenvrije couscous koud eten?

Ja. Dit recept is zowel warm als koud erg lekker. Daardoor is het perfect als lunch of maaltijdsalade.

Hoe lang blijft glutenvrije couscous goed?

Bewaar de bereide couscous maximaal twee tot drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast.

Maak dit recept zelf

Heb je zin gekregen om deze glutenvrije couscous met gegrilde groenten te maken? Bestel dan eenvoudig de benodigde ingrediënten bij Glutenvrijemarkt. Daar vind je niet alleen glutenvrije couscous, maar ook een uitgebreid assortiment glutenvrije kruiden, bouillons, pasta's en andere producten waarmee je elke dag gevarieerd glutenvrij kunt koken.