Walnoten-bananenbrood met walnootmeel en pure chocolade

Een goed bananenbrood is makkelijk om te maken en ideaal als ontbijt, tussendoortje of gezonde traktatie. In dit recept gebruiken we glutenvrij walnootmeel voor een volle smaak en een zachte structuur. Door extra glutenvrije producten van glutenvrijemarkt.com toe te voegen maak je er een voedzaam en smaakvol baksel van dat perfect past binnen een glutenvrij dieet.

Waarom bakken met walnootmeel?

Walnootmeel geeft gebak een rijke, nootachtige smaak en zorgt voor een smeuïge structuur. Het bevat van nature minder koolhydraten dan veel andere meelsoorten en past goed in een gevarieerd glutenvrij eetpatroon. Bovendien combineert walnootmeel uitstekend met banaan, kaneel en pure chocolade.

Voor dit recept gebruiken we het walnootmeel 200g glutenvrij als basis. Door het te combineren met glutenvrije havermeel krijgt het bananenbrood voldoende stevigheid zonder droog te worden.

Ingrediënten

Voor 1 bananenbrood heeft u nodig:

• 150 gram walnootmeel
• 100 gram glutenvrij havermeel
• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 60 ml ahornsiroop of honing
• 50 gram glutenvrije pure chocoladedruppels
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• 16 gram glutenvrij bakpoeder
• snufje zout
• 40 gram grof gehakte walnoten
• 2 eetlepels kokosolie

Zo maak je het bananenbrood

Stap 1: Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een cakevorm in met een beetje kokosolie of bekleed de vorm met bakpapier.

Stap 2: Prak de bananen

Doe de bananen in een grote kom en prak ze fijn met een vork. Voeg daarna de eieren, ahornsiroop, vanille-extract en gesmolten kokosolie toe. Roer alles goed door elkaar.

Stap 3: Voeg de droge ingrediënten toe

Meng in een aparte kom het walnootmeel, havermeel, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg dit daarna toe aan het bananenmengsel.

Roer rustig totdat een glad beslag ontstaat. Meng als laatste de chocoladedruppels en gehakte walnoten door het beslag.

Stap 4: Bakken

Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak het bananenbrood ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven. Controleer met een prikker of het brood gaar is. Komt de prikker droog uit het midden, dan is het bananenbrood klaar.

Laat het brood eerst 15 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

Tips voor het beste resultaat

Gebruik rijpe bananen

Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smeuïger het resultaat. Bananen met bruine vlekjes zijn perfect voor dit recept.

Laat het brood goed afkoelen

Walnootmeel bevat natuurlijke vetten waardoor het brood direct uit de oven nog zacht kan zijn. Tijdens het afkoelen krijgt het bananenbrood meer stevigheid.

Bewaren

Je kan het bananenbrood 3 dagen bewaren in een afgesloten trommel. Invriezen gaat ook goed. Snijd het brood dan alvast in plakken zodat je makkelijk een portie kan pakken.

Waarom dit recept geschikt is voor een glutenvrij dieet

Mensen met coeliakie of glutenintolerantie moeten goed letten op verborgen gluten in meel en bakproducten. Door bewust te kiezen voor glutenvrije meelsoorten en gecontroleerde ingrediënten voorkom je kruisbesmetting.

Walnootmeel is van nature glutenvrij en geeft een voedzaam alternatief voor traditioneel tarwemeel. In combinatie met glutenvrij havermeel ontstaat een luchtig bananenbrood dat toch stevig genoeg blijft.

Bij glutenvrijemarkt.com vind je veel veilige glutenvrije bakproducten waarmee je thuis eenvoudig kan bakken zonder ingewikkelde ingrediënten.

Variaties op dit recept

Dit recept is makkelijk aan te passen aan uw eigen smaak.

Met appel en kaneel

Vervang één banaan door kleine stukjes appel voor een frisse variant.

Extra chocolade

Gebruik extra pure chocoladedruppels bovenop het beslag voor een rijkere smaak.

Zonder toegevoegde suiker

Laat de ahornsiroop weg wanneer je extra rijpe bananen gebruikt. Het brood blijft dan alsnog lekker zoet.

Lekker voor elk moment van de dag

Dit glutenvrije bananenbrood is ideaal als snel ontbijt, voedzaam tussendoortje of iets lekkers bij koffie of thee. Door de combinatie van walnoten, banaan en pure chocolade krijgt het brood een volle smaak zonder ingewikkelde ingrediënten.

Wil je vaker glutenvrij bakken? Bekijk dan ook het uitgebreide assortiment glutenvrije meelsoorten, bakmixen en chocoladeproducten op glutenvrijemarkt.com. Zo maak je eenvoudig de lekkerste glutenvrije recepten thuis.

Veelgestelde vragen

Kan ik het havermeel vervangen?

Ja. Je kan ook amandelmeel of een glutenvrije bakmix gebruiken. De structuur kan dan wel iets veranderen.

Is walnootmeel hetzelfde als gemalen walnoten?

Niet helemaal. Walnootmeel is fijner gemalen en daardoor beter geschikt voor bakken.

Kan ik dit recept lactosevrij maken?

Ja. Dit recept bevat van nature geen melkproducten. Controleer alleen goed of de chocoladedruppels lactosevrij zijn.