Glutenvrije chocolade havermoutkoek met amandel en karamel

Een goede glutenvrije koek hoeft niet ingewikkeld te zijn. Deze glutenvrije chocolade havermoutkoek is stevig van buiten en zacht van binnen. Je maakt hem met producten die makkelijk verkrijgbaar zijn bij glutenvrijemarkt.com. Het recept is geschikt voor een gezellige koffiepauze, als tussendoortje of om mee te nemen.

Waarom deze glutenvrije havermoutkoek zo goed werkt

Bij glutenvrij bakken draait alles om de juiste balans tussen structuur, smaak en smeuïgheid. In dit recept zorgen glutenvrije havermout, amandelmeel en een glutenvrije bakmix samen voor een stevige basis. De combinatie van pure chocolade en karamelsaus geeft de koek extra smaak zonder dat het te zwaar wordt.

Veel mensen met coeliakie of glutenintolerantie merken dat zelf bakken prettiger werkt dan kant en klare producten gebruiken. Je weet precies welke ingrediënten erin zitten en kunt makkelijker rekening houden met smaak en structuur.

Voor dit recept gebruik je vooral producten uit het assortiment van glutenvrijemarkt.com. Denk aan glutenvrije havermout, bakmixen, chocolade en bakproducten die speciaal geschikt zijn voor een glutenvrij dieet.

Ingrediënten voor 8 tot 10 stukken

Voor het deeg

• 200 gram glutenvrije havermout

• 150 gram glutenvrije cakemix

• 100 gram amandelmeel

• 150 gram bruine basterdsuiker

• 2 eieren

• 125 gram roomboter

• 100 ml melk

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel kaneel

• snufje zout

• 100 gram glutenvrije pure chocoladedruppels

• 50 gram gehakte amandelen

Voor de topping

• 50 gram pure chocolade

• glutenvrije karamelsaus

• extra gehakte amandelen

Handige glutenvrije producten van glutenvrijemarkt.com

Voor dit recept kan je verschillende producten gebruiken uit de webshop. Dat maakt het makkelijker om veilig glutenvrij te bakken.

Handige producten voor dit recept:

• Schär Havermout Biologisch

• Bauckhof glutenvrije havervlokken

• Rosies biologische havermout

• Turtle biologische havermout

• Doves Farm witte bloem glutenvrij

• Glutenvrije havermout categorie

Kijk ook eens bij de categorieën brood & bakkerij, bakmixen en snacks & tussendoortjes voor extra inspiratie.

Zo maak je de glutenvrije chocolade havermoutkoek

Stap 1: verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 175 graden boven en onderwarmte. Bekleed een vierkante bakvorm of kleine ovenschaal met bakpapier.

Stap 2: meng de droge ingrediënten

Doe de glutenvrije havermout, glutenvrije cakemix, amandelmeel, bakpoeder, kaneel en het zout in een grote kom. Meng alles goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijk verdeeld zijn.

Een glutenvrije bakmix helpt om de koek steviger te maken. Omdat glutenvrij deeg minder elastisch is dan gewoon deeg, geeft een goede mix meer structuur.

Stap 3: voeg de natte ingrediënten toe

Smelt de roomboter rustig in een pannetje of in de magnetron. Voeg daarna de eieren, melk en bruine basterdsuiker toe. Meng dit goed door elkaar.

Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten. Roer kort tot een stevig beslag ontstaat.

Voeg daarna de chocoladedruppels en gehakte amandelen toe.

Stap 4: bak de koek

Verdeel het deeg over de bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de glutenvrije havermoutkoek ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven. De bovenkant moet goudbruin zijn en stevig aanvoelen.

Laat de koek daarna minimaal 20 minuten afkoelen. Dat is belangrijk bij glutenvrij bakken. De structuur wordt steviger tijdens het afkoelen.

Stap 5: werk af met chocolade en karamel

Smelt de pure chocolade au bain marie of in korte rondes in de magnetron.

Verdeel de chocolade over de afgekoelde koek. Voeg daarna wat glutenvrije karamelsaus en extra gehakte amandelen toe.

Snijd de koek in vierkante stukken.

Tips voor beter glutenvrij bakken

Gebruik altijd gecertificeerde glutenvrije havermout

Gewone havermout kan sporen van gluten bevatten doordat het verwerkt wordt in fabrieken waar ook tarwe aanwezig is. Kies daarom altijd voor havermout met een glutenvrij keurmerk.

Laat glutenvrij gebak goed afkoelen

Veel glutenvrije baksels zijn direct uit de oven nog zacht. Dat hoort erbij. Tijdens het afkoelen krijgt de koek meer stevigheid.

Voeg extra smaak toe met kruiden

Kaneel, vanille of een beetje espresso geven extra diepte aan chocolade recepten. Zo smaakt een glutenvrije koek vaak nog rijker.

Bewaren

Deze glutenvrije chocolade havermoutkoek blijft ongeveer 3 dagen goed in een afgesloten trommel.

Je kan de koek ook invriezen. Verpak de stukken apart zodat je makkelijk een portie kunt pakken.

Waarom glutenvrij bakken soms anders werkt

Tarwe bevat gluten en die zorgen normaal voor elasticiteit in deeg. Bij glutenvrij bakken ontbreekt die structuur. Daarom werken combinaties van verschillende meelsoorten vaak beter.

In dit recept zorgt amandelmeel voor smeuïgheid en geeft de glutenvrije cakemix juist stevigheid. De havermout maakt de koek vol en zacht.

Wie vaker glutenvrij bakt merkt al snel dat kleine verschillen veel invloed hebben. Te lang bakken maakt een glutenvrije koek sneller droog. Daarom is het slim om de oven goed in de gaten te houden.

Lekker variëren met dit recept

Dit basisrecept kan je makkelijk aanpassen.

Met noten

Voeg walnoten, pecannoten of hazelnoten toe voor extra crunch.

Met fruit

Gedroogde cranberry's of stukjes banaan passen goed bij chocolade en havermout.

Extra feestelijk

Gebruik witte chocolade of een laagje glutenvrije frosting voor een feestelijke versie.

Serveerideeën

Deze glutenvrije chocolade havermoutkoek smaakt lekker bij koffie of thee. Ook als traktatie op school of werk doet dit recept het goed.

Serveer de koek eventueel lauwwarm met een beetje extra karamelsaus.

Voor een uitgebreider glutenvrij bakmoment kan je dit combineren met andere producten uit de webshop, zoals glutenvrije koekjes, bakmixen of warme dranken.

Meer glutenvrije bakproducten ontdekken

Wil je vaker glutenvrij bakken? Bekijk dan ook de andere bakproducten op glutenvrijemarkt.com.

Daar vind je onder andere:

• glutenvrije meelsoorten

• bakmixen

• chocoladeproducten

• glutenvrije sauzen

• glutenvrije snacks

Zo maak je eenvoudig nog meer veilige en smaakvolle recepten voor thuis.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze glutenvrije havermoutkoek lactosevrij maken?

Ja. Gebruik plantaardige boter en vervang de melk door amandelmelk of havermelk.

Welke chocolade is geschikt voor glutenvrij bakken?

Gebruik altijd chocolade die duidelijk glutenvrij gelabeld is. Zo voorkom je risico op kruisbesmetting.

Kan ik de koek ook zonder noten maken?

Ja. Laat de amandelen weg en vervang het amandelmeel eventueel door extra glutenvrije bakmix.