Glutenvrij brood uit de broodbakmachine: alles wat je moet weten

Een eigen versgebakken brood uit de broodbakmachine is voor veel mensen een klein geluksmomentje. Het huis ruikt heerlijk, je weet precies wat erin zit en je snijdt zelf de eerste warme plak af. Maar als je glutenvrij eet, kan het net wat uitdagender zijn om een mooi resultaat te krijgen. Gelukkig zijn er tegenwoordig veel goede glutenvrije broodmixen en handige tips die je helpen. Lees snel verder!

Werkt een broodbakmachine anders voor glutenvrij brood?

Ja, zeker! Glutenvrij deeg gedraagt zich anders dan deeg mét gluten. Het rijst vaak minder hoog, is plakkeriger tijdens het kneden en heeft een andere structuur. Daarom hebben veel moderne broodbakmachines een speciaal glutenvrij programma: een kortere kneedtijd en een andere baktijd. Heb je een oudere machine zonder zo’n programma? Geen probleem: vaak kun je handmatig een programma instellen dat prima werkt. Dit laatste is alleen iets meer zoeken...

De juiste broodmix kiezen

Een geslaagd brood begint bij een goede mix. Op glutenvrijemarkt.com vind je verschillende opties, elk met een eigen karakter:

• Wit brood – bijvoorbeeld de mix van Schnitzer of Finax, ideaal voor wie van een klassiek zacht brood houdt.

• Volkoren brood – zoals het Bauckhof Haverbrood, gemaakt met haver en zaden, stevig en voedzaam.

• Meerzadenbrood – denk aan Schnitzer Mehrkorn Broodmix of 3 Pauly Broodmix, rijk aan pitten en granen. 

Heb je moeite om te kiezen? Kijk eens naar onze blog over glutenvrije broodmixen waarin we uitleggen wat de verschillen zijn.

Extra vezels toevoegen

Veel glutenvrije broodmixen bevatten al vezels, maar je kunt zelf een handje extra toevoegen voor meer vulling en een betere spijsvertering. Denk aan lijnzaad, chiazaad of psylliumvezels. Vooral psyllium zorgt voor een elastische structuur en maakt het brood minder kruimelig. Een kleine toevoeging kan dus al veel verschil maken.

Als je een kant-en-klare broodbakmix gebruikt, hoef je dit waarschijnlijk niet meer toe te voegen. 

Waar moet je op letten bij het kopen van een broodbakmachine?

Niet elke machine werkt even goed met glutenvrije mixen. Let bij de aankoop vooral op:

• Een glutenvrij programma – veel nieuwer modellen hebben dit standaard.

• Een krachtige motor – glutenvrij deeg is vaak wat zwaarder en plakkeriger.

• Instelbare programma’s – handig als je zelf wilt spelen met rijstijden of baktijd.

• Makkelijk te reinigen - Dat is altijd handig! Kijk instructiefilmpjes om goed te zien hoe de onderdelen eruit zien.
  
  
• Geluid - Staat jouw broodbakmachine op het aanrecht of heb je een klein huis? Kies dan voor een stillere variant.

Machines van Panasonic en Moulinex staan bekend om hun betrouwbare glutenvrije stand. Maar vraag ook gerust even rond in je omgeving.

Is de investering het waard?

Een broodbakmachine is geen kleine aanschaf, maar veel mensen vinden het na een paar maanden al onmisbaar. Beschouw het als je nieuwe maatje :) Je bespaart geld ten opzichte van kant-en-klaar brood, en je hebt altijd vers brood in huis. Bovendien kun je experimenteren met smaken, zaden en noten. Wie dagelijks glutenvrij brood eet, verdient een machine dus al snel terug. En je hebt altijd lekker glutenvrij brood in plaats van voorverpakte droge plakjes...

De meest voorkomende problemen (en oplossingen)

Zelfs met de juiste mix en machine kan er weleens iets misgaan. Dit zijn de meest voorkomende struikelblokken:

• Het brood zakt in na het bakken → vaak te veel vocht. Probeer iets minder water of melk. Het kan ook zijn dat het brood nog niet helemaal klaar was. 

• Kruimelig brood → voeg psylliumvezels of een extra lepel olie toe.

• Te compact → gebruik een mix met meer rijst- of havermeel en laat het deeg goed rijzen. Dit kost gewoon tijd! Ga op onderzoek uit, brooddeeg rijst het best met een goede vochtigheid, temperatuur en wat geduld. 

Laat de moed niet zakken als je brood inzakt

Het kan gebeuren dat je eerste glutenvrije broden niet helemaal lukken. Misschien zakt je brood in zodra je het uit de machine haalt, of is het kruimeliger dan je had gehoopt. Dat hoort er een beetje bij. Glutenvrij bakken vraagt simpelweg om wat oefening en kleine aanpassingen. Elke keer leer je weer iets bij, en vaak is de smaak al heerlijk, ook al ziet het brood er niet perfect uit. Geef jezelf dus de tijd om te experimenteren – je zult merken dat je broden steeds beter worden.

En... Ga je het proberen?

Een glutenvrij brood uit de broodbakmachine vraagt misschien wat oefening, maar met de juiste mix en machine krijg je een resultaat dat nauwelijks onderdoet voor traditioneel brood. Experimenteer met verschillende soorten meel en voeg gerust extra vezels of zaden toe voor je eigen perfecte recept. Zo wordt glutenvrij brood bakken niet alleen een gewoonte, maar een plezier... En misschien zelfs je nieuwe hobby.