Glutenvrije Brekuloos: de perfecte mix van speculaas en brownie

Een glutenvrij bakavontuur vol kruidige warmte en smeuïge chocolade

Ben je dol op brownies én op speculaas, maar eet je glutenvrij? Dan is dit recept een droom die uitkomt! Deze glutenvrije Brekuloos combineert de rijke, kruidige smaak van speculaas met de smeuïge textuur van een chocoladebrownie. Het resultaat? Een unieke, decadente traktatie die niemand zal geloven dat glutenvrij is. Perfect bij de koffie, voor de feestdagen of gewoon als ultiem verwenmoment.

Wat is Brekuloos eigenlijk?

De naam zegt het al: Brekuloos is een kruising tussen speculaasbrokken en brownie. “Breken” verwijst naar de grove, knapperige kruimels van het speculaasdeeg die zich mengen met het zachte browniebeslag. Iedere hap is een verrassing: kruidig, smeuïg en vol diepe chocoladesmaak.

Ingrediënten

Video instructies: https://www.tiktok.com/@glutenvrijemarkt/video/7574823837703900449?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7493893968687040022

Voor het glutenvrije speculaasdeeg

• 125 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel

• 67,5 g bruine bastersuiker

• 7 g speculaaskruiden

• 87,5 g koude roomboter

• 3 g zout

Voor de brownie

• 150 g roomboter (gesmolten)

• 135 g pure chocolade (gesmolten)

• 135 g melkchocolade (gesmolten)

• 3 eieren (maat M)

• 145 g melissuiker

• 115 g bruine basterdsuiker

• 3 g vanillesuiker of vanille poeder

• 100 g glutenvrije bloem (Doves Farm)

• 65 g pure chocolade in stukjes

Bereidingswijze

Bekijk de video instructies hier: (link naar recept filmpje)

1. Maak het speculaasdeeg

Meng alle ingrediënten voor het glutenvrije speculaasdeeg tot een stevig geheel. Vorm er een plak van, verpak in folie en laat het deeg minimaal 24 uur (en maximaal 72 uur) rusten in de koelkast. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de speculaaskruiden hun volle smaak ontwikkelen.

2. Bereid het browniebeslag

Smelt de roomboter samen met de pure en melkchocolade tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een aparte kom de eieren met de drie soorten suiker tot een romig mengsel. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe en roer goed door.
Voeg de glutenvrije bloem toe en meng tot bijna alles is opgenomen. Voeg de chocolade stukjes toe en meng kort.

3. Bouw de Brekuloos op

Bekleed een vierkante bakvorm (20x20 cm) met bakpapier en vet in.
Giet ⅓ van het browniebeslag in de vorm en verkruimel er ⅓ van het speculaasdeeg overheen. Herhaal dit nog twee keer, eindigend met speculaasstukjes bovenop.

4. Bakken

Bak de Brekuloos op 180°C gedurende 25–30 minuten. De Brekuloos is gaar als een satéprikker aan de zijkant er schoon uitkomt, maar het midden nog een beetje zacht is. Zo blijft hij heerlijk smeuïg.
Laat volledig afkoelen en snijd in 16 stukken.

Glutenvrije baktips & tricks

• Kies kwaliteitschocolade: Gebruik pure chocolade met minstens 70% cacao voor een intense smaak.

• Laat het deeg rusten: Hierdoor worden de speculaaskruiden dieper en intenser van smaak.

• Niet te lang bakken: Een goede brownie (of Brekuloos!) mag van binnen nog een beetje zacht zijn.

• Extra twist: Voeg een snufje zeezout toe bovenop voor een spannend contrast, of meng wat geroosterde noten door het deeg.

Brekuloos: jouw nieuwe favoriete glutenvrije traktatie

Deze glutenvrije Brekuloos bewijst dat glutenvrij bakken allesbehalve saai is. De combinatie van kruidige speculaasbrokken en romige brownie maakt dit recept onweerstaanbaar. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint met glutenvrij bakken, met dit recept steel je gegarandeerd de show.

Breek een stukje geluk af, proef de warmte van speculaas en de zachtheid van chocolade, en ontdek waarom de Brekuloos dé nieuwe ster is in de wereld van glutenvrije baksels.