Recept: Glutenvrij bananenbrood

Zin om iets lekkers te bakken én glutenvrij te genieten? Probeer dan dit heerlijke recept voor een glutenvrij bananenbrood!

Benodigdheden:

• 600 g rijpe bananen
• 115 g vetvrije yoghurt
• 110 g ei (ongeveer 2 grote eieren)
• 10 g water
• 5 g vanille-extract
• 240 g glutenvrije witte bloem (bijv. Doves Farm)
• 200 g melissuiker
• 2 g zout
• 6 g bakpoeder
• 6 g baking soda
• 2 g kaneel
• 150 g kokosolie
• 115 g gemengde noten
• 75 g pure chocolade (in stukjes)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 165°C en vet een cakeblik goed in.
2. Prak de bananen in een kom. Voeg de yoghurt, eieren, het water en het vanille-extract toe en meng goed.
3. Meng in een aparte kom de bloem, suiker, het zout, bakpoeder, baking soda, kaneel en kokosolie.
4. Voeg het bananenmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
5. Spatel de noten en chocolade erdoorheen. Giet het beslag in het cakeblik.
6. Bak het bananenbrood in ongeveer 70 minuten gaar. Controleer met een prikker of het brood goed is: komt deze er schoon uit, dan is het gaar.
7. Laat het brood volledig afkoelen voordat je het in plakken snijdt.

En nu: heerlijk genieten van je zelfgebakken, glutenvrije bananenbrood!