Zomerse salade met glutenvrije pasta

Breng de zon op uw bord met deze heerlijke zomerse salade met glutenvrije pasta! Deze lichte en frisse salade zit vol met knapperige groenten en een sprankelende citroendressing. Perfect voor een picknick in het park, een lichte lunch of als kleurrijk bijgerecht bij een barbecue. Makkelijk te maken, voedzaam en uiteraard volledig glutenvrij!

Ingrediënten voor een frisse glutenvrije pastasalade

• 300 g glutenvrije pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne). Kies voor gecertificeerde glutenvrije pasta’s, zoals van Schär, te vinden in onze webshop.
• 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd voor extra zoetheid en kleur.
• 1 kleine komkommer, in halve maantjes gesneden voor een frisse crunch.
• 1 middelgrote courgette, in plakken, gegrild voor een rokerige smaak.
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden voor kleur en zoetheid.
• 80 g Kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd voor een ziltige smaak.
• 1/2 rode ui, in dunne ringen voor een milde scherpte.
• 150 g feta, verkruimeld. Kies eventueel voor lactosevrije of plantaardige feta.
• Een handvol verse basilicum en peterselie, grof gehakt om de salade op te fleuren.

Citroendressing

• 4 eetlepels extra vierge olijfolie voor een rijke smaak.
• 2 eetlepels vers citroensap en de rasp van een halve citroen voor frisse zuren.
• 1 theelepel Dijonmosterd voor een subtiele bite.
• 1 theelepel honing of ahornsiroop, afhankelijk van uw voorkeur voor zoetheid.
• 1 kleine teen knoflook, fijngeperst (of een snufje knoflookpoeder als alternatief).
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Zo maakt u de zomerse salade met glutenvrije pasta

1. Kook de pasta
   Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de glutenvrije pasta volgens de verpakking, meestal 8–10 minuten, tot deze beetgaar (al dente) is. Spoel de pasta kort af met koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken en roer er een theelepel olijfolie door om plakken te voorkomen.
2. Grill de courgette
   Verhit een grillpan met een beetje olijfolie. Grill de courgetteplakken 2–3 minuten aan elke kant tot er mooie grillstrepen ontstaan. Laat even afkoelen en snijd ze in hapklare stukken.
3. Maak de citroendressing
   Meng in een kom of schud in een potje de olijfolie, citroensap en -rasp, mosterd, honing of ahornsiroop, knoflook (of knoflookpoeder), zout en peper tot een frisse dressing.
4. Meng de salade
   Voeg de pasta, cherrytomaatjes, komkommer, gegrilde courgette, paprika, olijven en rode ui samen in een grote kom. Voeg de dressing toe en meng alles goed. Schep als laatste de verkruimelde feta en de verse kruiden er voorzichtig doorheen. Proef en breng eventueel extra op smaak met citroen, zout of peper.
5. Laat de smaken intrekken
   Zet de salade 15–20 minuten in de koelkast voor maximale frisheid. Serveer koud of op kamertemperatuur.

Praktische tips voor glutenvrij koken

• Gebruik altijd schone pannen, zeven en keukengerei om kruisbesmetting te voorkomen.
• Controleer etiketten van producten zoals mosterd, feta en olijven op verborgen gluten.
• Voeg de komkommer vlak voor serveren toe voor extra crunch.