Wat is glutenarm? En waarom echt glutenvrij zo belangrijk is

De termen glutenarm en glutenvrij worden helaas soms door elkaar gebruikt, vooral in restaurants en op websites. Toch is het verschil groot! En voor mensen met coeliakie of een medische noodzaak zelfs essentieel. In deze blog leggen we uit wat glutenarm betekent, hoe dit in de praktijk wordt gebruikt en waarom 100% glutenvrije producten de enige veilige keuze zijn.

Wat betekent glutenarm?

Glutenarm betekent dat een product of gerecht nog steeds gluten kan bevatten, maar in mindere mate dan gebruikelijk. In tegenstelling tot glutenvrij is glutenarm niet wettelijk vastgelegd. Er bestaat geen duidelijke grenswaarde die bepaalt hoeveel gluten een product mag bevatten om als glutenarm te worden aangeduid.

In de praktijk wordt de term glutenarm vaak gebruikt wanneer:

• gluten niet bewust zijn toegevoegd, maar sporen niet uitgesloten kunnen worden

• er een grote kans op kruisbesmetting is tijdens bereiding

• bedrijven of restaurants zich willen indekken tegen risico’s

Hierdoor biedt de term 'glutenarm' geen garantie en kan de daadwerkelijke hoeveelheid gluten per situatie verschillen.

Glutenarm in restaurants: wat betekent dat echt?

Op menukaarten zie je regelmatig de aanduiding glutenarm, bijvoorbeeld bij bananenbrood of brownies. Dit betekent meestal niet dat het gerecht glutenvrij is, maar dat het niet veilig gegarandeerd kan worden. Restaurants werken vaak met open keukens en gedeelde werkbladen, ovens en apparatuur. 

Zelfs kleine hoeveelheden bloem in de lucht of kruimels op een snijplank kunnen leiden tot kruisbesmetting. Door “glutenarm” te vermelden, geven restaurants aan dat:

• er een reëel risico op gluten aanwezig is

• het gerecht niet geschikt is voor coeliakie

Is glutenarm veilig bij coeliakie?

Nee. Glutenarm is niet veilig voor mensen met coeliakie.

Bij coeliakie veroorzaakt zelfs een zeer kleine hoeveelheid gluten schade aan de dunne darm. Dit kan ook gebeuren zonder directe klachten. Daarom is het strikt vermijden van gluten essentieel, levenslang.

Voor mensen met coeliakie geldt:

• kies uitsluitend voor gecertificeerd glutenvrij

• vermijd producten en gerechten met de aanduiding glutenarm

• vertrouw alleen op duidelijke glutenvrije vermeldingen.

Wanneer is glutenarm wél een optie?

Voor mensen zonder coeliakie kan glutenarm soms oké zijn, bijvoorbeeld bij:

• een bewuste keuze om minder gluten te eten

• het dieetadvies om gluten te mijden om een andere reden dan coeliakie. 

Vraag advies aan jouw specialist om diëtist. 

Het verschil tussen glutenarm en glutenvrij

Glutenvrij is wél wettelijk vastgelegd. Volgens Europese regelgeving mag een product alleen glutenvrij worden genoemd als het maximaal 20 ppm gluten bevat.

Dit verschil is cruciaal voor de gezondheid van mensen met coeliakie.

Certificering: waarom dit zo belangrijk is

Certificering speelt een grote rol bij het vertrouwen in glutenvrije producten. Gecertificeerde producten worden:

• regelmatig getest op glutenwaarden

• geproduceerd onder gecontroleerde omstandigheden

• regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties

Meer informatie over het Crossed Grain glutenvrije keurmerk vind je hier! 

100% glutenvrij bij glutenvrijemarkt.com

Op glutenvrijemarkt.comstaat veiligheid voorop. Daarom verkopen wij uitsluitend écht glutenvrije producten. Geen glutenarm, geen twijfelgevallen en geen producten met “kan sporen bevatten”.

Alle producten in ons assortiment:

• zijn 100% glutenvrij

• voldoen aan de wettelijke norm

• zijn geschikt voor mensen met coeliakie

Wie glutenvrij móét eten, moet kunnen vertrouwen op wat hij of zij koopt, zonder kleine lettertjes. Overigens is de allergenenwet hieromtrent ook recent verscherpt. 

Conclusie

Glutenarm klinkt misschien als een optie, maar biedt geen veiligheid. Zeker niet voor mensen met coeliakie. Alleen glutenvrij volgens de wettelijke norm, bij voorkeur ondersteund door een keurmerk, is een verantwoorde keuze.

Bij glutenvrijemarkt.com kies je bewust voor zekerheid, transparantie en producten die écht glutenvrij zijn.