Glutenvrije pizza met bloemkoolbodem

Zin in een smakelijke pizza zonder gluten? Deze glutenvrije pizza met bloemkoolbodem is de perfecte oplossing. Hij is licht, knapperig en vol met smaak. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige pizzaparty waar iedereen zijn favoriete toppings kan kiezen! Volg de slimme stappen in dit recept en geniet van een stevige bodem die niet uit elkaar valt.

Ingrediënten voor de glutenvrije bloemkoolpizza

Bodem

• 1 middelgrote bloemkool(ca. 600–700 g roosjes)
• 2 eieren
• 60 g geraspte lactosevrije kaas (zoals mozzarella of Parmezaan, optioneel)
• 3 eetlepels amandelmeel of glutenvrij havermeel
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel knoflookpoeder (optioneel)
• Olijfolie om de bakplaat in te vetten

Tomatensaus

• 200 g passata
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel oregano
• Snufje zout en peper
• 1 theelepel olijfolie

Toppings

• 150–200 g lactosevrije mozzarella, in plakjes of geraspt
• Paprika in reepjes, champignons in plakjes, rode ui in ringen
• Olijven, cherrytomaatjes, maïs
• Serranoham, kipfilet of tonijn (optioneel)
• Rucola en/of verse basilicum voor garnering

De ingrediënten zijn eenvoudig te verkrijgen via glutenvrijemarkt.com, waar u onder andere glutenvrij meel, lactosevrije kazen en verse sauzen kunt vinden.

Stap-voor-stap instructies

1. Verwarm de oven voor op 220°C (200°C hetelucht). Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk deze licht met olijfolie, zodat de bodem mooi los blijft.
2. Maak bloemkoolrijst door de bloemkoolroosjes in een foodprocessor te malen tot de grootte van rijstkorrels. Heeft u geen foodprocessor? Rasp de bloemkool dan met een handrasp.
3. Verwarm de bloemkoolrijst 5–6 minuten in de magnetron of stoom deze 5 minuten. Dit maakt de bloemkool zacht en makkelijker te verwerken.
4. Laat de bloemkool iets afkoelen. Doe de bloemkool in een schone theedoek of kaasdoek boven een vergiet en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Deze stap is cruciaal voor een krokante bodem!
5. Meng in een kom de uitgeknepen bloemkool met de eieren, kaas (indien gebruikt), amandel- of havermeel, Italiaanse kruiden, zout en knoflookpoeder tot een samenhangend deeg.
6. Vorm op de bakplaat één grote pizza (28–30 cm) of twee kleine bodems van ongeveer 0,5 cm dik. Druk het deeg goed aan en werk de randen mooi af.
7. Bak de bodem 15–20 minuten voor totdat de rand licht goudbruin is. Keer de bodem voorzichtig om met een extra vel bakpapier bovenop, haal het bovenste vel los en bak nog 5–10 minuten. Dit zorgt voor extra stevigheid en een heerlijke krokantheid.
8. Bereid ondertussen de saus door de passata, tomatenpuree, oregano, zout, peper en olijfolie goed door elkaar te roeren.
9. Verdeel een dunne laag saus over de bodem. Beleg met kaas en de gekozen toppings. Let op: beleg niet te dik voor een krokante bodem.
10. Zet de pizza terug in de oven en bak nog 8–10 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudkleurig is.
11. Laat de pizza 2–3 minuten rusten. Garneer met verse rucola of basilicum, snijd in punten en serveer direct.

Tips voor een perfecte glutenvrije pizza met bloemkoolbodem

• Knijp het vocht goed uit de bloemkool: Dit voorkomt dat de bodem zompig wordt.
• Gebruik een dunne laag saus en niet te veel toppings om doorweking te voorkomen.
• Een pizzasteen of voorverwarmde bakplaat helpt om de bodem extra krokant te maken.
• Wilt u de bodem zonder ei of kaas maken? Vervang dan elk ei door een lijnzaad-ei (2 eetlepels gemalen lijnzaad met 6 eetlepels water, 10 minuten laten rusten) en voeg 1–2 theelepels psylliumvezels toe voor extra binding. Bak de bodem iets langer.
• U kunt de pizza goed van tevoren maken: bak de bodem voor, laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot 2 dagen. Voorgebakken bodems kunnen tot 2 maanden worden ingevroren, met bakpapier ertussen voor het beste resultaat.

Waarom kiezen voor een bloemkoolbodem?

Deze glutenvrije pizza met bloemkoolbodem is een heerlijke en gezonde variatie voor iedereen met coeliakie of glutenintolerantie. Bloemkool biedt een lichte, voedzame basis die arm is aan koolhydraten. Met dit recept geniet u van een knapperige, smaakvolle bodem die snel en eenvoudig te maken is met producten uit onze webshop, zoals amandelmeel en lactosevrije kaas.

Bezoek glutenvrijemarkt.com en ontdek eenvoudig alle benodigdheden die u nodig heeft. Bekijk ook ons assortiment glutenvrije producten zoals pasta’s, sauzen en snacks om uw glutenvrije keuken compleet te maken. Probeer dit heerlijke recept uit en combineer het met uw favoriete glutenvrije producten van glutenvrijemarkt.com. Zo maakt u snel een verantwoorde maaltijd waar iedereen van kan genieten!

Hoe krijg ik de bloemkoolbodem extra knapperig?

Door het vocht uit de bloemkool goed uit te knijpen, de bodem dun te maken en lang genoeg te bakken. Keer de bodem halverwege om en beperk de saus en toppings.

Kan ik de bodem zonder ei of kaas maken?

Ja, vervang de eieren door lijnzaad- of chiazaad-ei (chiazaad vermengt met drie eetlepels water) en voeg psylliumvezels toe. Houd er rekening mee dat u de baktijd iets moet verlengen om de bodem stevig te krijgen.

Kan ik de bloemkoolbodem voorbereiden of invriezen?

Zeker, u kunt de bodem volledig voorbakken, laten afkoelen en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Ook invriezen kan tot 2 maanden. Beleg de bodem pas vlak voor het opdienen en bak af.