Recept: glutenvrije Crème Brûlée

Wat heb je nodig?

• 6 eidooiers
• 500 ml room
• 100 g kristalsuiker
• rietsuiker
• 1 vanillestokje
• snufje zout
• gasbrander voor het krokante laagje
• 4 soufflébakjes

Bereidingswijze

1. Verwarm je oven voor op 150 ºC.
   Zet een pan op het vuur en doe hier de room in. Ondertussen halveer je het vanillestokje en schraap je het merg eruit.
2. Voeg het merg daarna sámen met het stokje toe aan de room.
3. Verwarm de room tot net onder het kookpunt, haal het van het vuur en laat het circa 5 minuten staan, zodat de vanillesmaak er goed in trekt.
4. Splits de eieren. Klop de dooiers samen met de suiker en het snufje zout los.
5. Voeg langzaam en al roerend de room toe aan dit eimengsel. Schenk het mengsel daarna in de soufflébakjes.
6. Zet de soufflébakjes in een ovenschaal die je tot de helft met kokend water vult. Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven.
7. Laat de crème brûlée in de koelkast afkoelen.
8. Bestrooi de crème brûlée met rietsuiker en karameliseer de laag met een gasbrander. Laat dit afkoelen, strooi voor de tweede keer rietsuiker over de crème brûlée en karameliseer de laag voor de tweede keer. Zo krijgt je  een extra krokante laag

Tips!

• Wil je de crème brûlée lactosevrij maken? Gebruik dan amandelroom, of een andere lactosevrije room.
• Heb je geen gasbrander of vind je het eng om hiermee te werken? Gebruik dan de grill van je oven. Hou wel goed in de gaten dat je crème brûlée niet verbrandt.
• Garneer je crème brûlée met vers fruit zoals frambozen of aardbeien, of muntblaadjes!

Opzoek naar meer toetjes?

Hou je van lekkere zoetigheden? Bekijk dan ook ons recept voor glutenvrije tiramisu of bekijk onze andere glutenvrije toetjes!