Recept: stokbrood kruiden-knoflook boter, met zelfgemaakte roomboter.

Heb jij altijd al eens zelf je eigen boter willen karnen, maar geen idee hoe? In dit recept leggen we je uit hoe je dat heel makkelijk zelf kunt doen! Je kan dit recept natuurlijk ook maken zonder zelf boter te maken. Gebruik in dat gevallen verse roomboter op kamertemperatuur.

Starten met melk of slagroom?

In dit recept starten we met slagroom om de boter te maken. Je kan ook met melk van de boerderij starten i.p.v. slagroom, maar hou er dan rekening mee dat je dan een proces van minimaal een week in gaat. Je moet namelijk de melk een tijd laten staan zodat er een laag room op de melk komt te drijven. Deze schep je dan van de melk af en gebruik je om boter te maken. Als je start met slagroom kan je er ook voor kiezen om de slagroom eerst een dagje te fermenteren, om zo meer diepgang aan de smaak van de boter te geven. Doe in dat geval de slagroom in een glazen pot of plastic kom en voeg 2 eetlepels karnemelk of yoghurt toe en roer dit door. Laat de slagroom een dag op kamertemperatuur staan. Wanneer de slagroom gefermenteerd is moet je deze minimaal 4 uur terug koelen voordat je onderstaand recept gaat volgen. Dit doe je zodat het melkvet weer hard kan worden. In onderstaand recept hebben we de slagroom niet gefermenteerd en zijn we gestart met verse slagroom.

Houdbaarheid van de boter

In het recept wassen we de boter om alle karnemelk uit de boter te krijgen. Als je dit niet doet kan de boter ranzig worden naar slecht 2 dagen. Als je dit goed doet, dan is de boter tot 2 weken te bewaren in de koelkast zonder dat deze ranzig wordt. 

Stokbrood knoflook-kruidenboter

Het recept voor dit stokbrood met kruiden-knoflook boter was een tijdje heel populair op Tiktok, en voor een goede reden want het is echt super makkelijk en lekker. Zorg alleen dat je na het eten van dit brood geen belangrijke afspraak of date hebt, want knoflook adem is gegarandeerd ;).

Hieronder vindt je het uitgeschreven recept. Mocht je het fijner vinden om naar een video te kijken, kijk dan op onze socials.

Ingrediënten:

• 2 hele knoflookbollen
• 500 ml slagroom
• Kruidenboter kruiden van het Blauwe Huis
• Zout en peper
• Schnitzer Baguette Classic, 2 stuks,ongebakken
• Geraspte kaas

Benodigdheden:

• Oven
• Staande- of handmixer met garde
• Bakpapier
• Aluminium folie
• Snijmes
• Vork
• Bakje met ijswater
• Olie

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd het topje van de knoflookbollen eraf, dit is zodat je ze later kan uitknijpen en de knoflook er dan uit kan komen. Besprenkel de knoflookbollen met een beetje olie en pak ze in met aluminium folie. Plaats ze voor minimaal een uur in de oven. Laat de knoflookbollen afkoelen tot minimaal een lauwe temperatuur.
• Maak ondertussen de boter door de slagroom met hoge snelheid te kloppen met de staande- of handmixer met garde. Klop de slagroom totdat er een klont boter ontstaat in een laag karnemelk. Dit zal minimaal 5 minuten duren.

• Knijp de boter zo goed mogelijk uit boven de karnemelk. Probeer hard te knijpen om zoveel mogelijk karnemelk uit de boter te halen. Plaats de boter in een apart bakje. Mocht je de karnemelk willen bewaren dan is het advies om deze te zeven (met een fijne zeef) en gekoeld te bewaren.
• Maak een kom met ijswater. Plaats de boter in het bakje ijswater en knijp met je handen of prak met een vork tot er geen wit vocht meer uit de boter komt. Bewaar de boter op kamer temperatuur voor de volgende stappen.

• Zorg dat de knoflookbollen lauw of koud zijn (je wilt immers niet je vingers verbranden) en knijp de bollen uit boven de boter.
• Voeg dan de kruidenboter kruiden, zout en peper toe op smaak. Voeg tenslotte ook nog een klein beetje geraspte kaas toe.
• Prak de boter en toevoegingen door elkaar met een vork totdat alles goed gemengd is.
• Open ondertussen de verpakking met afbak baguette's. Het is belangrijk dat deze nog niet afgebakken zijn. Snijd deze in de lengte doormidden zodat je 2 helften hebt (boven en onderkant).
• Besmeer de helften met een royale laag van de boter. Plaats hier nog wat geraspte kaas op.

• Bak het brood af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Geniet van de broden. Heerlijk bij een kopje soep!