Gierst en sorghum: wat is het en is het glutenvrij?

Gierst en sorghum zijn kleine graankorrels die van nature glutenvrij zijn. Ze lijken alleen in naam op gerst, en gerst bevat juist wél gluten. Sorghum wordt vaak tot de gierstfamilie gerekend. In de glutenvrije keuken gebruik je ze als meel, als vlokken of kant-en-klaar in brood en pasta.

Misschien heb je gierstmeel weleens op een verpakking zien staan en dacht je: wat is dat eigenlijk? Of je hoorde van sorghum en vroeg je je af of je het mag eten. Goed nieuws: allebei passen ze prima in een glutenvrij leven. We leggen je uit wat het is, waar je op let en hoe je ermee aan de slag gaat.

Wat is gierst?

Gierst is een eeuwenoud graangewas dat al heel lang in Azië en Afrika wordt gegeten. De korreltjes zijn klein en rond, een beetje als mini-maïskorrels. Gierst is eigenlijk een verzamelnaam voor een groep gewassen met net iets andere zaadjes. In het Engels heet het millet.

De smaak is mild en een beetje nootachtig. Daarom zie je gierst vaak terug als ingrediënt in glutenvrij brood, zoals in het biologische gierstbrood van Schnitzer.

Is gierst glutenvrij?

Ja, gierst is van nature glutenvrij. Heb je coeliakie of een glutenintolerantie, dan wil je wel zeker weten dat het product dat je koopt ook echt glutenvrij is gebleven. Kies daarom voor gierstproducten die als glutenvrij verkocht worden. Bij Glutenvrijemarkt.com hoef je daar niet over na te denken: ons hele assortiment is glutenvrij.

Gierst of gerst: niet verwarren!

Eén letter verschil, maar een groot verschil voor jou. Gerst bevat gluten en is dus niet geschikt als je glutenvrij eet. Gierst mag wel. Twijfel je bij een etiket? Lees dan ook ons artikel bevat gerst gluten?

Wat is sorghum?

Sorghum, ook wel sorgo genoemd, is een graangewas dat vaak bij de gierstfamilie wordt ingedeeld. Zoek je in Nederland op sorghum, dan kom je vooral bij boeren uit: hier wordt het ook geteeld als veevoer. In de keuken gebruik je het vooral als meel.

Sorghummeel heeft een milde, lichtzoete smaak. Je bakt er bijvoorbeeld brood, pannenkoeken en gebak mee. Wij verkopen het sorghummeel van Ma Vie Sans Gluten.

Is sorghum glutenvrij?

Ja, ook sorghum is van nature glutenvrij. Net als bij gierst geldt: kies voor sorghummeel dat als glutenvrij verkocht wordt, dan weet je zeker waar je aan toe bent.

Hoe gebruik je gierst en sorghum?

• Gierstvlokken zijn in ongeveer 7 minuten gaar. Kook ze met water of (plantaardige) melk tot een warme pap en maak het af met je favoriete toppings. Ze zijn ook lekker in koekjes of door een salade. Probeer de biologische gierstvlokken van De Halm.
• Gierstmeel gebruik je voor crackers, quiches en pannenkoeken, of als nootachtige smaakmaker in brood. Bijvoorbeeld het volkoren gierstmeel van Bauck Mühle.
• Sorghummeel is fijn voor brood, pannenkoeken en gebak, en geeft een milde, lichtzoete smaak.

Benieuwd hoe gierstmeel en sorghummeel zich verhouden tot andere soorten? In glutenvrije meelsoorten vergeleken zetten we ze naast elkaar. Of bekijk direct al ons glutenvrij meel.

Liever kant-en-klaar? Hier zit gierst of sorghum in

Je hoeft niet zelf te bakken om van gierst of sorghum te genieten. Deze producten hebben het er al in:

• Schär Meesterbakker Classic: wit brood, rijk aan gierst, quinoa en zuurdesem.
• Schär Meesterbakker Vital: meergranenbrood met onder meer sorghum en kastanjemeel.
• Bauck Mühle Wunder Broodmix Gold: met gouden gierst, gouden lijnzaad en kurkuma.
• Schär Fusilli: pasta op basis van maïs, gierst en rijst.

Op zoek naar nog meer granen die je wel mag eten? In onze lijst met glutenvrije granen vind je ze allemaal op een rij.

Gierst en sorghum bestellen bij Glutenvrijemarkt.com

Bij de grootste glutenvrije webshop van Nederland is alles glutenvrij, dus ook onze gierst- en sorghumproducten. Voor 16:00 besteld is vandaag verzonden, en woon je in de buurt, dan kun je je bestelling ook ophalen in ons magazijn in Leiderdorp. Zo maken we glutenvrij eten samen een stukje makkelijker.

Veelgestelde vragen over gierst en sorghum

Is gierst glutenvrij?

Ja, gierst is van nature glutenvrij. Kies wel voor producten die als glutenvrij verkocht worden, zodat je zeker weet dat er onderweg niets met gluten bij is gekomen.

Is gierst hetzelfde als gerst?

Nee. Gerst bevat gluten, gierst niet. De namen lijken op elkaar, maar het zijn heel verschillende granen.

Is sorghum hetzelfde als gierst?

Niet helemaal. Sorghum is een eigen graangewas, maar wordt vaak tot de gierstfamilie gerekend. Allebei zijn ze van nature glutenvrij.

Wat kun je met gierstvlokken maken?

Vooral warme pap: gierstvlokken zijn in ongeveer 7 minuten gaar. Je kunt ze ook gebruiken in koekjes of door een salade.

Heb je coeliakie of twijfel je over wat je wel en niet mag eten? Overleg dan altijd even met je arts of diëtist.