Recept: Feestelijke glutenvrije ontbijttaartjes

Ingrediënten

bodem

150 gram geroosterde granola
4 eetlepels warme kokosolie
1 eetlepel bloemenhoning of acaciahoning

cashewcrème

200 gram cashewnoten
3 eetlepels honing of acaciahoning
4 eetlepels bosbessen, limoensap, of ander fruit
½ theelepel vanille

topping

vers fruit
of wat geroosterde kokoschips,
chocopops
hagelslag 
of bananenchips in stukjes

Bereidingswijze

1. Week de cashewnoten 2 à 3 uur in water.
2. Meng de ingrediënten voor de granolabodem goed door elkaar.
3. Verdeel het mengsel over ongeveer 8 kleine taart- of muffinvormpjes.
4. Laat de granolabodems afkoelen in de koelkast tot de kokosolie hard is (de harde kokosolie houdt de bodem bij elkaar).
   
   's ochtends:
5. Maal cashewnoten, fruit en honing in een keukenmachine of blender tot een crème.
6. Verdeel de crème over de taartjes.
7. Versier de taartjes met de topping naar keuze.

Variatietip: Maal de granola fijn, vervang in de bodem de helft van de kokos door gesmolten chocola, en meng de crème met een theelepel cacaopoeder.

Helemaal zin gekregen in cupcakes? Bekijk dan eens dit recept!