Recept: glutenvrij bladerdeeg

12 Nov 2018

door Nienke Brok

Totale bereidingstijd: 5 uur

Waarvan rusttijd: 4,5 uur

Glutenvrij bladerdeeg: zo maak je het

Zeef het meel en doe dit in een kom.
Voeg de boter in stukjes toe aan de kom met meel. De boter kan je met twee messen klein snijden, (zodat de boter niet warm wordt zoals wanneer je een mixer zou gebruiken).
Mix het meel en de boter door elkaar met twee vorken.
Voeg het zout, de citroensap en de helft van het ijskoude water toe. Meng dit voorzichtig door elkaar. Blijf ijswater toevoegen totdat het deeg licht plakkerig is.
Rol het deeg uit in een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik, op een met bloem bestrooide plastic snijplank.
Vouw het deeg in de lengte in drieën. Laat het deeg één uur afgedekt met een theedoek in de koelkast rusten.
Bestrooi het deeg met bloem en rol het weer uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik. Vouw de rechthoek weer in de lengte in drieën.
Leg het deeg afgedekt met de theedoek een half uur in de koelkast. Herhaal dit twee keer. Na de laatste keer leg je het deeg twee uur afgedekt in de koelkast.

Nu is het bladerdeeg klaar en kun je er allemaal lekkere glutenvrije hapjes van maken!

Variatietip: vervang de roomboter voor margarine voor een lactosevrije of veganistische variant!