10 Dec 2019

Recept: Pasta met avocadopesto

Pasta pesto is een klassieker in veel Nederlandse huishoudens. Toch is het leuk om af en toe een beetje te kunnen afwisselen met de ingrediënten. Dit recept met avocado en spinazie is net iets anders, maar toch heel simpel. Binnen no-time heb je een heerlijke maaltijd op tafel!

Bereidingstijd: 15 minuten

 

 

Glutenvrije pasta met avocadopesto

 

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de pesto

  • 20 gram verse basilicum
  • 1 avocado
  • 55 gram pijnboompitten
  • 2 eetlepels extra virigine olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gram Parmezaanse kaas/Grana padano
  • 2 eetlepels citroensap
  • Peper en zout


Voor de pasta

  • 180 gram fettuccine
  • 25 gram cherry tomaten
  • 5 handjes spinazie
  • Extra kaas

 

Bereidingswijze

  1. Doe de ingrediënten voor de pesto, behalve de olie en citroensap, in een keukenmachine of blender. Voeg langzaam de olie en citroensap toe totdat de pesto een smeuïge substantie krijgt.
  2. Kook de pasta een minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.
  3. Giet de pasta af, snijd de tomaatjes door de helft en doe deze bij de pasta.
  4. Verwijder de steeltjes van de spinazie, snijd het in stukjes en voeg het aan de pasta toe.
  5. Voeg de pesto toe en laat de pasta nog heel even op laag vuur staan.
  6. Verdeel de pasta over twee borden en rasp er eventueel nog wat kaas eroverheen.

 

Eet smakelijk!

 

Wees de eerste om te reageren...
Laat een reactie achter