Lorem ipsum

Glutenvrije Turkse Pide recept

23 Oct 2019

door Menakshi Ramdhan

Heb je zin in een lekker hartig broodje gevuld met vlees of wat anders? Dan is het volgende recept voor glutenvrije pide's echt wat voor jou. Deze warme broodjes zijn rijkelijk belegd met een vulling naar keuze. De oorspronkelijke Turkse pide's worden gemaakt met gehakt. Nu kun je er natuurlijk voor kiezen om ze te vullen met wat jij wil, onder andere: groente, vlees of vleesvervanger. Je bent er zelf lekker vrij in! In combinatie met deze kruiden en het zachte maar knapperige broodje zul je er heerlijk van genieten, en natuurlijk: geheel glutenvrij!

Bereidingstijd: 60 minuten

Turkse pide (voor 8 personen)

Ingrediënten

Voor het deeg

500 glutenvrij bloem
18 gram suiker
75 milliliter (plantaardige) yoghurt of melk
200 milliliter water
7 gram droge gist
60 ml olijfolie
8 gram zout

Vulling

500 gram gehakt vlees of vleesvervanger (groente ook erg lekker!)
1 gesnipperd uitje
1 gesnipperde paprika (kleur naar keuze)
2 tomaten in blokjes gehakt
30 gram harissa pasta
60 gram tomaten puree
15 ml olijfolie
1 tl tijm
8 gram zout
1,5 tl gedroogde chilivlokken (pul biber)
1,5 tl paprika poeder
1,5 tl komijn poeder
1 tl zwarte peper
sap van een halve citroen
bosje gehakte peterselie
3 teentjes gehakte knoflook

Benodigdheden

Oven
Bakpapier
2 Meng kommen
Bakplaat
evt. ei of roomboter om het deeg af te smeren
evt. wat verse munt en blaadjes peterselie ter garnering

Bereidingswijze vulling

Meng het gehakt of de vleesvervanger met alle kruiden, olie en groenten en leg het geheel weg in de koelkast.

Bereidingswijze deeg

Voeg de bloem, gist, suiker, zout, yoghurt en zonnebloemolie in een kom. Voeg het warme water er geleidelijk aan toe. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten samen. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen voor een uur of tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
Strooi wat bloem op het aanrecht en rol elk stuk deeg uit tot een langwerpige lap (lengte 40 cm en breedte 15 cm). Leg vervolgens een stuk deeg op de met bakpapier bedekte bakplaat en schep hier wat van je vulling erop. Zorg ervoor dat dit gelijkmatig verdeeld is. Vouw als laatste de randen van de lap naar binnen zoals je een broodje krijgt zoals op de afbeelding.
Smeer wat eigeel of roomboter op de zijkanten en maak het af met sesamzaadjes. Leg het in een voorverwarmde oven op 210 ℃ voor zo’n 12 tot 18 minuten of tot de pide mooi goudbruin is gekleurd.