Lorem ipsum

Is polenta glutenvrij?

1 Jul 2019

door Jop van der Meij

Wat is polenta?

Zoals gezegd is polenta een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-Italië, waar het een essentieel onderdeel uitmaakt van het dieet van de bevolking. De naam vindt zijn oorsprong in het Latijn en Oudgrieks en betekent zoiets als 'verfijnde stof'. Naast Italië heeft polenta ook in Oostenrijk en Zwitserland traditioneel een plek in de lokale cuisine.

Vroeger werd polenta gemaakt van verschillende soorten granen, maar sinds de 16^e eeuw, toen maïs vanuit Zuid-Amerika in Europa terechtkwam, werd maïsgriesmeel het voornaamste ingrediënt. Het maïsgriesmeel wordt doorgaans gekookt tot een soort pap, waarna men het eventueel kan laten afkoelen tot een ‘koek’. Deze koek kan vervolgens weer gebakken of gefrituurd worden.

Polenta is een basisvoedingsmiddel en wordt bijvoorbeeld gegeten in plaats van aardappelen of pasta. Vaak wordt het bij alle maaltijden van de dag opgediend. Polenta kan ook als dessert worden gegeten. In dat geval worden er tijdens het koken ingrediënten als suiker, kaneel, vanillepoeder of zelfs vers fruit toegevoegd.

Is polenta glutenvrij?

Tegenwoordig wordt voor het maken van polenta over het algemeen alleen maïsgriesmeel gebruikt. Aangezien mais geen gluten bevat, is het korte antwoord dus: ja, polenta is glutenvrij.

Wanneer je bij een restaurant polenta op de menukaart ziet staan, kan het echter verstandig zijn om het voor de zekerheid na te vragen. Immers, wanneer het wordt bereid zoals het vóór de 16^e eeuw werd gedaan, kunnen er wel granen gebruikt zijn waar gluten in zitten. Daarnaast kan kruisbesmetting tijdens het koken ook altijd voorkomen.

Wil je zelf polenta maken? Dan is er voldoende aanbod aan maïsmeel en voorgekookte (glutenvrije) polenta.

Meer glutenvrij

Nieuwsgierig geworden naar welke andere producten glutenvrij zijn? Wij hebben ze hier voor je op een rijtje gezet! Mis jij nog een product? We horen het graag!