Recept: Abrikozentaart

Bereidingstijd: 90 minuten

Benodigdheden

• Taartvorm
• Beslagkommen

Ingrediënten

• 100 gram boter (op kamertemperatuur)
• 4 eieren
• 70 gram rijstmeel
• 100 gram havermeel
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 100 gram suiker
• 10 abrikozen (eventueel uit blik)
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel maïzena
• 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng het rijstmeel, havermeel, zout en bakpoeder in een kom.
3. Scheid van alle eieren het eigeel van het eiwit en doe deze in aparte kommen.
4. Voeg de suiker toe aan het eigeel en klop dit tot een romig geheel. Voeg na vijf minuten de boter toe en meng het goed.
5. Voeg langzaam het meelmengsel toe.
6. Klop het eiwit tot dat het stevig wordt en schep dit voorzichtig bij de rest.
7. Leg het deeg in een ingevette bakvorm en zet het even in de koelkast.
8. Ontpit de abrikozen en snijd ze door vieren.
9. Verspreid de abrikozenstukjes over de taartbodem
10. Meng de maïzena en vanillesuiker en strooi dit eroverheen.
11. Bak de taart voor 40 minuten.
12. Doe er eventueel een schepje slagroom bovenop en geniet ervan!
    
    

Dit recept is gebaseerd op een recept van Kitchen Stories