Recept: Glutenvrije broodtaart

Ingrediënten

350 g gedroogd of vers fruit
50 g boter
400 g glutenvrij wit-, bruin-, of volkorenbrood (zonder korsten iets meer)
5 à 6 eieren
400 ml room, amandelroom, of kokosroom
200 ml melk of amandelmelk
80 à 100 g basterdsuiker
2 theelepels vanillepoeder of vanille-extract

Eventueel: slagroom en nog meer fruit ter decoratie.

Bereidingswijze

1. Bekleed een springvorm van 23 cm doorsnee met bakpapier, vooral om in eerste instantie het vocht binnen te houden.
2. Beboter de boterhammen aan één kant.
3. Leg de ze met de beboterde kant op de bodem van de springvorm.
4. Verdeel een derde van het fruit erover.
5. Maak nog twee van deze lagen en eindig met een laag brood.
6. Klop in een grote kom de eieren los met de room, melk, suiker en vanille.
7. Giet het eiermengsel langzaam over het brood, zodat het kan intrekken.

Wacht 30 minuten om het verder in te laten trekken.

8. Verwarm de oven voor op 150 graden.
9. Bak de taart in 75 minuten gaar of tot een prikker er schoon uitkomt als je in het midden prikt.

Je kunt de taart warm of koud serveren. Voor een feestelijk resultaat serveer je hem koud en opgemaakt met de slagroom en nog meer fruit.

Variatietip:
Varieer naar hartenlust met de vulling: denk aan verschillende soorten fruit, gedroogd fruit, nootjes en chocolade.

(En psssst: je mag ook vers brood gebruiken!)

Heb jij al eens broodtaart gemaakt? Of heb je zin om een andere taart te bakken? Bekijk dan ook eens onze recepten voor kwarktaart of cheesecake met passievrucht!