27 Aug 2020

Recept: Buddha Bowl op twee manieren (vegan)

Een Buddha Bowl kent vele varianten, bijvoorbeeld met een basis van quinoa, rijst of couscous met allerlei verschillenden groenten. Boordevol vitaminen dus en daarnaast makkelijk te bereiden. Wij hebben een aantal recepten voor jou op een rij gezet, waaronder een heerlijke Buddha Bowl met gemarineerde tempeh en avocado, en/of vegan shoarma van oesterzwammen. Geschikt voor een typische zomerdag, maar net zo goed op een koude(re) dag.

Algemene bereidingswijze Buddha Bowls

1. Zorg voor een kleine en middelgrote kom.

2. Meng de kruiden en vloeibare substanties samen in de kleinere kom.

3. Was en snijd, schil, pers of pel de groenten. Je kan ze in blokjes en of reepjes snijden. 

4. Doe onderin de middelgrote kom de vezels, zoals bijvoorbeeld rijst, quinoa of glutenvrije couscous. Leg daaroverheen je groenten. 

5. Voeg de saus/melange toe aan de kom met groenten en vlees(vervangers). Roer stevig om.

6. Bon appétit!

 

Houd je niet van een van de ingrediënten? Vervang het door een ander ingrediënt naar keuze.

 

 

Variant 1: Bowl met Gemarineerde Tempeh en Avocado

Ingrediënten:

(Geschikt voor: 2 personen)

- 150 gram tempeh*

- 1 eetlepel TerraSana Fijne Pindakaas

- 2 eetlepels TerraSana Sojasaus Biologisch

- 1 eetlepel citroensap

- 2 teentjes knoflook

- 2 eetlepels sesamolie

- 2 wortels

- 1 tomaat

- Hele avocado

- 100 gram sperziebonen

- 150 gram pandanrijst**

- 2 eetlepels sesamzaadjes

 

*optioneel: tofu

**aanrader: quinoa

 

Variant 2: Bowl met Vegan Shoarma

Ingrediënten:

(Geschikt voor: 2 personen)

- 200 gram vegan shoarma 

 - 5 à 10 (stuks) middelgrote bloemkoolroosjes

 - 100 gram zoete aardappel (in blokjes)

 - 100 gram sojaboontjes

 - Hele avocado

 - Paprikapoeder

 - TerraSana Hummus Original Biologisch

 - 150 gram glutenvrije couscous

 

Ingrediënten vegan shoarma: 

350 à 400 gram oesterzwammen

- Shoarmakruiden, naar smaak

- 1 teentje knoflook, uitgeperst

- 4 eetlepels olie (naar keuze), extra om te bakken*

 

*aanrader: lijnzaadolie

 

Bereidingswijze vegan shoarma:

1. Combineer de olie (naar keuze), knoflook en shoarmakruiden en maak een marinade hiervan.

2. Maak de oesterzwammen schoon, snijd de oesterzwammen met de lengterichting van de vliesjes onder de hoed mee (in plaats van haaks erop).

(Tip: gebruik ook de steeltjes en stronken van de oesterzwammen. Die hebben een solide structuur die vergelijkbaar is met kipfilet.)

3. Hussel de gesneden oesterzwammen door de marinade. Dek de oesterzwammen af en zet het voor een uur in de koelkast.

4. Verhit de pan met olie en bak de oesterzwamshoarma gaar.

 

 

Wees de eerste om te reageren...
Laat een reactie achter