15 Apr 2019

Recept: chocolade paastaart met ananas curd

Deze taart lijkt erg moeilijk, maar dat is hij totaal niet. Je moet er alleen even wat tijd voor uittrekken, maar dan heb je ook een prachtige gluten- en lactosevrije taart op tafel staan met de Paasdagen. Ik maakte het chocoladenestje en de ananas curd een dag van te voren.

Dit recept is geschreven door Remke van Gluten-lactosevrije Kookkunst.

 

Ingrediënten

Voor de ananascurd:

  • 125 gram verse ananas
  • scheutje limoensap
  • 100 gram suiker
  • 100 gram plantaardige margarine
  • 4 eierdooiers

 

Voor de chocoladetaart:

 

Voor de garnering:

 

Benodigdheden

  • 3 springvormen
  • bakpapier
  • staafmixer
  • keukenmachine
  • hitte bestendige kom
  • spuitzak
  • bakje als mal voor het vogelnestje

 

Bereidingswijze

We beginnen met het vogelnestje dat boven op de taart komt. Je kunt dit van tevoren maken! 

 

  1. Smelt 100 gram pure chocolade.
  2. Laat de chocola een beetje afkoelen zodat hij weer iets dikker wordt.
  3. Leg een bakje omgekeerd op het aanrecht en bekleed het met bakpapier.
  4. Giet voorzichtig de chocola in “strepen” over het bakpapier. (zie foto)
  5. Zet het bakje in de koelkast om de chocola uit te laten harden.

We gaan verder met de ananascurd. Je kunt ook dit eventueel van tevoren maken.

 

  1. Pureer met de staafmixer 125 gram ananas met een scheutje limoensap.
  2. Snij alvast 100 gram koude boter in stukjes en zet deze apart.
  3. Doe 4 eidooiers in een hittebestendige kom en roer de suiker erdoor.
  4. Voeg de ananas toe.
  5. Verwarm een laagje water in een grote pan en zet hier de kom met het mengsel in.
  6. Verwarm het geheel au-bain marie tot de massa goed is ingedikt. De massa moet ongeveer zo dik worden als yoghurt. Blijf goed roeren en zet het vuur niet te hoog. Het indikken duurt ongeveer 20 minuten.
  7. Wanneer de massa dik genoeg is haal je de kom uit het water.
  8. Roer de koude boter erdoor tot hij helemaal opgelost is.
  9. Laat de ananascurd goed afkoelen! 

 

Nu de chocoladetaart. Ik bakte deze in 3 x omdat de delen niet alle drie tegelijk in de oven pasten.

 

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Roer de eieren, melk en boter in een kom met een mixer kort door elkaar.
  3. Voeg de chocolademix toe en mix alles door elkaar tot er een gladde massa ontstaat.
  4. Bekleed de bakvormen met bakpapier en vet de randen in.
  5. Verdeel de mix over de 3 springvormen. De verhoudingen zijn: 1:2:3. Zo krijg je 3 verschillende dembodiktes.
  6. Bak de bodems af op 175 graden. De dunste laag bakte ik af in +/- 25 minuten, de 2e laag in +/- 35 minuten en de laatste laag in ongeveer 45 minuten. De benodigde tijd is afhankelijk van je oven. De bodem is gaar als een satéprikker er schoon weer uitkomt.
  7. Haal de bodems uit de springvorm en laat ze goed afkoelen. 

 

En dan eindelijk de decoratie! we bereiden die eerst voor.

 

  1. Klop 1 pakje lactosevrije slagroom stijf met het zakje klopfix en de gele poedersuiker. (Je kunt ook witte poedersuiker of gewone suiker gebruiken.)
  2. Doe de slagroom in de spuitzak en leg hem zolang terug in de koelkast.
  3. Haal het vogelnestje van het bakpapier af.
  4. Leg alle andere ingrediënten voor de decoratie klaar. 

 

Als alles klaar ligt kunnen we beginnen met het opbouwen van de taart.

 

  1. Leg de dikste bodem op een plat bord. Smeer deze in met een laagje ananascurd (Het is niet erg als het er wat afloopt!).
  2. Leg de 2e taart erop en smeer ook deze in met ananascurd.
  3. Leg de dunste taart er bovenop.
  4. Spuit wat slagroom in het vogelnestje en leg er een aantal paaseitjes in. Zet het vogelnestje in het midden van de taart.
  5. Spuit vervolgens toefjes slagroom op de taart. Leg op het ene toefje een hartje en op het andere toefje een paaseitje.

 

Eet smakelijk!

Wees de eerste om te reageren...
Laat een reactie achter