Recept: glutenvrij bruin zaden brood

Recept: glutenvrij bruin zaden brood

Heb je zelf altijd al eens een vers glutenvrij bruin zaden brood willen bakken? Zoek dan niet verder! Je vindt hier een recept voor een vers glutenvrij bruinbrood met zaden dat je zowel kunt maken in een broodmachine als in de oven!

Totale broodbakmachine bereidingstijd: 130 minuten. 

Waarvan baktijd: 120 minuten

 

Totale bereidingstijd brood uit de oven: 110 minuten

Rijstijd: 35-40 minuten

Waarvan baktijd: 55 – 60 minuten

 

Glutenvrij bruin zaden brood: zo maak je het

Ingrediënten voor 1 brood

 

Medium brood

Groot brood

Eiwitten

2 eiwitten

3 eiwitten

Olijfolie

6 eetlepels

9 eetlepels

Azijn

1 theelepel

1,5 theelepel

Suiker

1 eetlepel

1,5 eetlepel

Zout

1 theelepel

1,5 theelepel

Melk

380 milliliter

570 milliliter

Doves Farm glutenvrij bruinbrood meel

500 gram

750 gram

Pompoenpitten

2 eetlepels

3 eetlepels

Zonnebloempitten

2 eetlepels

3 eetlepels

Maanzaad

2 eetlepels

3 eetlepels

Gist

2 theelepels

3 theelepels

 

Benodigdheden broodmachine

  • Kom
  • Broodmachine

 

Benodigdheden brood uit oven

 

Bereidingswijze glutenvrij bruin zaden brood in de broodbakmachine

  1. Voeg de eiwitten, de olie, de azijn, de suiker, het zout en de melk samen in een kom en meng het goed door elkaar. Stop dit mengsel in de bakvorm van de broodmachine.
  2. Voeg aan het mengsel de bloem, maanzaad, pompoen- en zonnebloempitten toe. Strooi als laatste de gist bovenop.
  3. Doe de deksel van de broodmachine dicht en start het glutenvrije brood programma. Gebruik, wanneer deze niet beschikbaar is, het basis of snelle programma met een hoge bak functie.
  4. Verwijder het brood uit de bakvorm wanneer het programma is afgelopen en laat het brood helemaal afkoelen. Nu is het brood klaar om gesneden te worden!

 

Bereidingswijze glutenvrij bruin zaden brood uit de oven

  1. Voeg de eiwitten, 3 eetlepels olie (4,5 eetlepels voor het grote brood), azijn, suiker, zout en melk samen in een kom en meng het goed door elkaar.
  2. Voeg aan het mengsel de bloem + zaden en pitten en de gist toe en mix het tot een glad, dik beslag.
  3. Sprenkel de rest van de olie over het deeg en draai het deeg een paar keer om in de kom voor de vorming van een deeg-achtige massa.
  4. Stop het deeg in de geoliede bakvorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Dek de bakvorm losjes af met huishoudfolie en laat staan totdat het brood is gestegen tot de bovenkant van de vorm.
  6. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  7. Bak het brood voor 55 tot 60 minuten.
  8. Haal het brood uit de bakvorm en laat het helemaal afkoelen op een rooster.
  9. Snijd het brood in stukken.

 

Variatietip: de olijfolie kun je ook vervangen door margarine en probeer ook eens de melk te vervangen door water.

 

Kies een lekker broodbeleg!

Ben je nog op zoek naar beleg voor op je zelfgemaakte brood? Probeer dan eens de biologische rucola kerstomaat groentespread van Allos of één van de andere twaalf smaken. 

 

Dit recept is gebaseerd op het recept van ‘Free From Gluten Seeded Brown Loaf’ van Doves Farm

Reacties

  1. Lotte Damen Lotte Damen

    Dag Diana, het ligt er erg aan waar je van houdt en of je bepaalde eisen hebt aan de voedingswaarden! Zo heeft amandelmelk een wat meer bittere smaak dan sojamelk bijvoorbeeld. Havermelk en rijstmelk zijn nog wat zoeter dan sojamelk. En ben je op zoek naar een plantaardige melksoort die laag in suikers is, of juist relatief hoog in eiwitten? Ik hoor het graag, dan kan ik een passend product aanbevelen :)

  2. Diana Diana

    Welke lactosevrije melksoort zouden jullie aanraden om te gebruiken als je lactoseintolerant bent?

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden