Recept: glutenvrij pitabroodje falafel

Bereidingstijd: 20 – 25 minuten

Waarvan baktijd: 10 minuten

De keuken in en aan de slag!

De allerlekkerste glutenvrije falafelballetjes maak je natuurlijk zelf. Veel werk denk je? Absoluut niet, ze zijn zó klaar, net als het broodje zelf. Zo maak je de falafelballetjes:

Ingrediënten (voor 12 stuks)

• 400 gram kikkererwten uit pot
• 2 tenen knoflook
• 1 grote ui
• 1 hand peterselie zonder de steeltjes
• 1 eetlepel djinten
• 1 eetlepel kikkererwtenmeel
• halve theelepel zout
• olijfolie om in te bakken

Bereidingswijze

1. Snipper de ui fijn en fruit hem in een pan met olijfolie.
2. Pers de knoflook fijn met een knoflookpers en fruit deze mee.
3. Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze goed af. Laat ze goed uitlekken.
4. Doe de kikkererwten in een keukenmachine of blender samen met de andere ingrediënten.
5. Voeg de gefruite ui toe.
6. Mix dit alles tot een dikke grove substantie.
7. Rol er 12 kleine bolletjes van. Druk ze daarna een beetje plat. 
8. Bak ze tenslotte ongeveer 10 minuten in een pan met olijfolie op een middelhoog vuur.

Nu je de falafelballetjes hebt gemaakt, is het tijd om met het broodje aan de slag te gaan. Je bent al half klaar met het maken van dit heerlijke glutenvrije pitabroodje falafel!

In het pitabroodje gaat niet alleen de falafel die je zojuist hebt gemaakt, maar je kan variëren met nog veel meer lekkers. De eenvoudige combinatie in dit recept is in ieder geval al erg lekker. 

Ingrediënten (voor 4 pita broodjes)

• 4 glutenvrije pita broodjes
• 12 glutenvrije falafelballetjes
• 1 avocado
• 1 halve rode ui
• 4 eetlepels hummus

Bereidingswijze

1. Gril de pitabroodjes even in een grillpan of doe ze 10 minuten in een voorverwarmde oven (200°C), zodat ze lekker warm zijn.
2. Snipper intussen de ui fijn of snij hem in kleine reepjes.
3. Snij de avocado in kleine blokjes.
4. Snij de warme broodjes open.
5. Bestrijk ieder broodje van binnen met een eetlepel hummus.
6. Vul hem met 3 falafelballetjes, wat ui en avocado, en je pita broodje met falafel is klaar!

Serveer tip: Voeg wat plakjes tomaat toe. Zo eet je ook nog wat meer groente!

Glutenvrije lunch inspiratie

Nog meer glutenvrije lunch inspiratie nodig? Probeer dan eens dit recept voor een glutenvrij broodje met geitenkaas en pijnboompitten.