Recept: glutenvrije bagels

Bereidingstijd: 70 minuten

waarvan baktijd: 25 minuten

waarvan rijstijd: 15 minuten

Het recept voor glutenvrije bagels

Voor dit recept gebruiken we een aantal producten van Orgran, die mogelijk onbekend voor je zijn, maar super handig zijn om in huis te hebben.

Benodigdheden

• 150 milliliter plantaardige melk
• 3/4 kop maismeel
• 1/3 kop rijstmeel
• 1/2 kop glutenvervanger van Orgran
• 1 theelepel eivervanger van Orgran
• 2 theelepels suiker
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel bakpoeder van Doves Farm
• 2 theelepels droge gist van Bruggemans

Voor de toppings op de bagels heb je het volgende nodig:

• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel eivervanger van Orgran
• 2 theelepels water
• 50 gram zaadjes naar keuze, zoals sesamzaad of maanzaad

Bereidingswijze

1. Mix alle droge ingrediënten door elkaar, met uitzondering van de ingrediënten voor de topping.
2. Maak een holle ruimte in het midden van de droge ingrediënten en voeg langzaam de vochtige ingrediënten toe. Mix tot er zacht deeg ontstaat.
3. Kneed het deeg totdat het glad is alles goed is opgenomen.
4. Verdeel het deeg in 8 tot 10 gelijke stukken. Hier gaan we bagels van maken!
5. Rol elk stuk deeg tussen je handen tot staafjes van ongeveer 20 centimeter lang.
6. Plak met natte vingers de uiteinden overlappend aan elkaar tot een cirkel.
7. Laat de bagels nu rijzen door ze lichtjes te bedekken en op een warme plek te zetten, zoals boven de verwarming.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
9. Breng een pan met 2 liter water aan de kook en voeg 1 eetlepel suiker toe.
10. Wanneer de bagels gerezen zijn - na een minuut of 15 - doe je ze per 1 of 2 stuks voorzichtig(!) in de pan met kokend water. Ze zullen naar de oppervlakte drijven en opzwellen. Kook ze ongeveer 1 minuut.
11. Draai de bagel(s) om en laat ze nog 3 minuten koken voor je ze eruit haalt.
12. De bagels leg je op een bakplaat met bakpapier. Nu kun je het gas uitzetten en het water weggooien.
13. Maak nu de topping klaar. Meng de eivervanger met het water en breng dit (met een borsteltje) aan op de bagels.
14. Strooi de gekozen zaadjes over de bagels op de eivervanger. Deze blijven hierop plakken.
15. Bak de bagels in de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin.

Variatietip: gebruik in plaats van rijstbloem, maisboem en Orgran glutenvervanger, het Orgran zelfrijzend bakmeel.

Glutenvrije bagels beleg je met wat je ook lekker vindt! Dit kan met zoet beleg, zoals banaan met ahornsiroop en kaneel, of juist met hartig beleg als hummus en zongedroogde tomaatjes!

Dit recept is afkomstig van Orgran.