Recept: Glutenvrije focaccia

Ingrediënten

Voor 8 personen:

500 g Broodmix Wit van Doves Farm
11g droge gist van Bruggeman (1 zakje)
430 ml lauw water
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel zeezout (fijn)
1 theelepel zeezout (grof)
Handje rozemarijn
Handje tijm

Bereidingswijze

1. Doe de broodmix, het water, de gist en het fijne zeezout in een beslagkom en meng het tot een glad, dik en soepel deeg
2. Sprenkel twee eetlepels olijfolie over het deeg en draai het mengsel voorzichtig wat rond in de olie zodat het een beetje loskomt van de zijkanten van de kom
3. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer het uit tot je een rechthoekig stuk hebt van ongeveer 2 cm dik
4. Besprenkel het deeg met twee eetlepels olijfolie
5. Strooi er wat grof zeezout, rozemarijn en tijm overheen
6. Dek de bakplaat af met wat huishoudfolie of een schone, natte theedoek en laat dit op een warme plaats (bijvoorbeeld bij de verwarming of in de oven op maximaal 50°C) een uur rijzen
7. Verwarm de oven voor op 220°C
8. Bak het geheel gedurende 10 minuten. Haal het dan voorzichtig uit de oven en maak met het uiteinde van een houten lepel of met je vingertoppen kuiltjes in het deeg
9. Plaats de focaccia terug in de oven en bak nog eens 45-50 minuten

Vers is de focaccia natuurlijk het lekkerst. Eet je hem niet gelijk op? Je kunt hem ongeveer 3 dagen bewaren in de koelkast. Verwarm hem even kort in de oven voordat je gaat eten. Invriezen is ook een optie; de focaccia blijft dan ongeveer 3 maanden goed.

Variatietip:

Je kunt eindeloos variëren met toppings! Denk bijvoorbeeld aan tomaatjes, olijven, mozzarella, pesto, ui of courgette.

Eet smakelijk!