Recept: Glutenvrije kerstkoekjes

Recept: Glutenvrije kerstkoekjes

Zin om koekjes te bakken op een koude winterdag? Dit recept voor kerstkoekjes is heel lekker en ideaal voor 's avonds bij een kopje koffie of chocolademelk. Varieer met de vormpjes en decoraties zodat ze er extra leuk uitzien voor de kerstdagen! Ze zijn naast glutenvrij ook geschikt voor melk- en lactosevrije eters.

Bereidingstijd: 65 minuten
 

Benodigdheden

  • Beslagkom
  • Deegroller
  • Koekjesvormen / uitsteekvormpjes
  • Bakpapier
  • Spuitzak
 

Ingrediënten

Voor de koekjes:

 

Voor het glazuur:

 


Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Weeg de hoeveelheden bloem af en doe het in een mengkom.
  3. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Het kokosvet kun je eventueel smelten op een heel laag vuurtje, of au Bain-Marie boven een pannetje heet water. Hou je van heel kruidige koekjes? Voeg dan gerust nog wat meer gember toe. Meng het totdat het een mooi geheel wordt.
  4. Maak een bol van het deeg en laat die een half uurtje opstijven in de koelkast.
  5. Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een houten plank of aanrechtblad. Eventueel strooi je nog iets glutenvrij bloem uit tegen het plakken. Rol het deeg uit totdat het deeg ongeveer een halve centimeter dik is.
  6. Met een koekjesvorm haal je er voorzichtig sterren (of bijv. kerstmannen) uit. Leg de koekjes voorzichtig op een bakplaat met bakpapier.
  7. Bak de koekjes in ongeveer een kwartiertje bruin. Kijk na een minuut of 12 even hoe ver ze zijn, want de baktijd kan per oven verschillen.
  8. Meng poedersuiker met havermelk of kokosmelk. Doe het papje in een spuitzak en versier hier de koekjes mee. Voeg eventueel extra decoraties toe zoals glutenvrije smarties of chocolade saus.

Veel bakplezier!

 

Reacties

  1. Netty Netty

    Vanmiddag een poging gewaagd, en... gelukt. Heerlijke knapperige glutenvrije kerstkoekjes. Veel dank voor het recept.
    Fijne feestdagen.

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden