Recept: Glutenvrije Low FODMAP Pastasalade met tonijn

Niet alle glutenvrije pasta is Low FODMAP, maar pasta’s van Low FODMAP meel, zoals dat van maïs, boekweit, en rijst, zijn dat wel. Deze kun je dus gerust gebruiken voor dit recept.

Enige voorbeelden:
Penne: rijst, maïs, boekweit
Tagliatelle: maïs
Fusilli: rijst, maïs, boekweit

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten

290 g glutenvrije/Low FODMAP pasta
185 g tonijn op water in blik, in stukken
125 g brie, grofgesneden
60 g gebroken walnoten
25 g kiemen
60 g babyspinazie
5 radijsjes in stukjes
10 peultjes, elk in 3 stukjes
28 g mayonaise (Low FODMAP: zonder knoflook en ui)
Sap van een halve sinaasappel
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel fijngesneden verse oregano
Zout en peper

Bereiding

1. Kook de pasta al dente.
2. Meng intussen voor de dressing de mayonaise met het sap van de sinaasappel en de citroen.
3. Voeg daar de oregano aan toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de pasta af en spoel hem daarna af met koud water om af te koelen.
5. Doe de pasta in de schaal, en voeg de afgegoten tonijn, brie, walnoten en groenten toe.
6. Meng de dressing door de salade.

Eén portie is Low FODMAP.

Variatietip: Je kunt elke andere soort vis gebruiken en elke andere soort belegen of oude kaas.

Dit is een recept uit het boek The LOW-FODMAP 6-week plan & cookbook, van Suzanne Perazzini, meer informatie vind je op haar website.

Meer informatie over PDS

Monash University in Australië doet onderzoek naar het prikkelbare darm syndroom. Van hen is ook een app met meer informatie over PDS, recepten, en een lijst van voedingsmiddelen waarin wordt aangegeven welke hoeveelheid veilig is voor je prikkelbare darmen.

Lees hier meer over het prikkelbare darm syndroom en de symptomen ervan.

Wil je een nog ander Low FODMAP gerecht met pasta proberen? Kijk dan eens naar ons recept voor Low FODMAP rijstnoedel salade met tempé, of Low FODMAP glutenvrije pasta à la ratatouille.