Recept: glutenvrije pad thai

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 eetlepels pindaolie
• 2 chilipepers, gesneden (niet zo fan van pittig? kies dan voor 1 chilipeper minder)
• 2 knoflooktenen, gehakt
• 1 stukje gember van 5 centimeter, fijngehakt
• 8 lente-uitjes, gesneden
• 300 gram sperziebonen (of een mengsel met sugarsnaps), in kleine stukjes
• 2 handjes vol taugé
• 360 gram garnalen, gepeld
• 2 theelepels garnalenpasta 
• 100 gram pinda's, gehakt
• 300 gram glutenvrije rijstnoedels naar keuze
• 2 eieren (of eivervanger), geklopt
• sap van 2 limoenen
• 2 scheuten vissaus
• 2 scheuten glutenvrije sojasaus
• bosje koriander, gehakt

Bereidingswijze

1. Kook de noedels volgens de verpakking.
2. Roerbak de chilipeper, knoflook, gember en de helft van de lente-uitjes in de olie in een wokpan op hoog vuur tot ze zacht worden. 
3. Voeg vervolgens de sperziebonen, de taugé, de garnalen en de garnalenpasta toe. Bak de garnalen mee tot ze ondoorzichtig zijn.
4. Roer alle gekookte noedels en de helft van de pinda's door het mengsel.
5. Verplaats dit mengsel naar één kant van de wok en roerbak de eieren aan de andere kant zoals je met scrambled eggs doet. 
6. Meng nu alles door elkaar en voeg het limoensap, de vissaus en de sojasaus toe. 
7. Serveer de pad thai met de koriander en de rest van de pinda's.

Variatietip: liever vegetarisch? Vervang de garnalen en garnalenpasta dan eens door tofu of tempeh en een Thaise pasta zonder garnalen. De vissaus kun je dan weglaten.

Wat is jouw favoriete keuken?

Wat is jouw favoriete keuken? Aziatisch, Nederlands, Frans of iets heel anders? Vind je het leuk om een recept van jouw favoriete keuken met ons te delen, mail dit dan naar [email protected]!