Recept: glutenvrije pad thai

Recept: glutenvrije pad thai

De Thaise keuken staat bekend om verse kruiden, veel groenten, geurige (vaak pittige) specerijen en een harmonieuze mix van smaken. Ben je ook zo dol op een van de klassiekers, pad thai, maar kun je dit veelal niet eten in restaurants vanwege de noedels? Dan maken wij jou nu heel blij met het volgende recept: glutenvrije pad thai! En het fijne is: dit wokgerecht met garnalen staat zo op tafel.

Bereidingstijd: 20 minuten

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 eetlepels arachideolie
  • 2 chilipepers, gesneden (niet zo fan van pittig? kies dan voor 1 chilipeper minder)
  • 2 knoflooktenen, gehakt
  • 1 stukje gember van 5 centimeter, fijngehakt
  • 8 lente-uitjes, gesneden
  • 300 gram sperziebonen (of een mengsel met sugarsnaps), in kleine stukjes
  • 2 handjes vol taugé
  • 360 gram garnalen, gepeld
  • 2 theelepels garnalenpasta 
  • 100 gram pinda's, gehakt
  • 300 gram glutenvrije rijstnoedels naar keuze
  • 2 eieren (of eivervanger), geklopt
  • sap van 2 limoenen
  • 2 scheuten vissaus
  • 2 scheuten glutenvrije sojasaus
  • bosje koriander, gehakt

 


Bereidingswijze

  1. Kook de noedels volgens de verpakking.
  2. Roerbak de chilipeper, de knoflook, de gember en de helft van de lente-uitjes in de olie in een wok op hoog vuur tot ze zacht worden. 
  3. Voeg vervolgens de sperziebonen, de taugé, de garnalen en de garnalenpasta toe. Bak de garnalen mee tot ze ondoorzichtig zijn.
  4. Roer alle gekookte noedels en de helft van de pinda's door het mengsel.
  5. Verplaats dit mengsel naar één kant van de wok en roerbak de eieren aan de andere kant zoals je met scrambled eggs doet. 
  6. Meng nu alles door elkaar en voeg het limoensap, de vissaus en de sojasaus toe. 
  7. Serveer de pad thai met de koriander en de rest van de pinda's.

 

Variatietip: liever vegetarisch? Vervang de garnalen en garnalenpasta dan eens door tofu / tempeh en een Thaise pasta zonder garnalen. De vissaus kun je dan weglaten.

 

Wat is jouw favoriete keuken?

Wat is jouw favoriete keuken? Aziatisch, Nederlands, Frans of toch Indisch? Vind je het leuk om een recept van jouw favoriete keuken met ons te delen, mail dit dan naar lotte@glutenvrijemarkt.com!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden