Recept: Glutenvrije Polentataart met chocolade en sinaasappel (Low FODMAP)

Voor 12 stukken. 1 stuk is Low FODMAP.

Ingrediënten

Cake

150 g boter op kamertemperatuur
150 g fijne witte suiker
3 eieren
1 ½ eetlepel cacaopoeder
1 ½ eetlepel heet water
30 g gemalen amandelen
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
50 gram polenta (maïsmeel)
1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
55 gram pecannoten in stukjes
12 hele pecannoten

Siroop 

Sap van 1 sinaasappel
50 gram fijne suiker

Glazuur

120 g poedersuiker
1 à 2 eetlepels sinaasappelsap
Water (indien nodig)

Bereidingswijze

Cake

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe bakpapier in een springvorm van 20 cm.
3. Klop de boter en suiker in 5 minuten door elkaar tot een luchtig geheel.
4. Klop de eieren er een voor een doorheen.
5. Los de cacao op in het hete water en klop dat er ook door.
6. Vul een aparte kom met de amandelen, bakpoeder, kaneel, polenta en sinaasappelschil.
7. Voeg het botermengsel eraan toe, en roer het met de stukjes pecannoten goed door elkaar.
8. Schep het mengsel in de springvorm en bak de cake in ca. 35 minuten gaar, tot een prikker er schoon uitkomt.

Siroop

1. Doe het sinaasappelsap en de suiker in een steelpannetje.
2. Breng het aan de kook en laat het al roerend 5 minuten zachtjes doorkoken, tot het wat indikt.
3. Prik gaatjes in de warme cake en giet de siroop eroverheen.
4. Haal de cake uit de springvorm zodra hij is afgekoeld.

Glazuur

1. Meng het poedersuiker en sinaasappelsap tot een dunne pasta.
2. Doe er eventueel wat water bij tot de juiste consistentie.
3. Giet het glazuur over de afgekoelde cake en laat het over de randen druipen.
4. Leg de 12 hele pecannoten er in een cirkel op om de te snijden stukken te markeren.
5. Als het glazuur is gestold kun je de taart serveren.

Variatietips: Deze taart is heerlijk zoet. Je kunt vrij experimenteren met de hoeveelheid suiker en als je niet Low FODMAP moet eten, met de alternatieven voor suiker: agavesiroop, ahornsiroop, dadelsuiker, rietsuiker.

Dit is een recept uit het boek The LOW-FODMAP 6-week plan & cookbook, van Suzanne Perazzini. Meer informatie vind je op haar website.

Nóg een taart nodig? Misschien vergroot abrikozentaart, kwarktaart of monchoutaart de feestvreugde.