Recept: low FODMAP zeebaars met rijst en tomaten

Bereidingstijd: 30 minuten

Zeebaars met rijst en tomaten

Ingrediënten voor 2 personen

• 500 gram gefileerde zeebaars (of andere witvis)
• 1 groene paprika
• 300 gram cherry tomaatjes
• 150 wilde rijst
• 1el citroensap
• snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C
2. Sprenkel het citroensap over de vis en strooi er wat zout op
3. Bak de vis 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven
4. Snij de paprika in stukjes
5. Verhit de pan en doe er olijfolie in
6. Bak de paprika ongeveer 5 minuten
7. Voeg de cherry tomaatjes toe
8. Zet ondertussen een pan met water op en kook hier de rijst in gaar
9. Bak de tomaten en paprika tot de tomaatjes uit elkaar vallen
10. Voeg nog wat peper en zout toe naar smaak
11. Giet de rijst af zodra hij gaar is en doe hem bij het tomatenmengsel
12. Haal de vis uit de oven en serveer hem met de rijst en het tomatenmengsel

Serveer tip: Sprenkel nog wat citroensap op de vis, en voeg eventueel wat verse groene kruiden toe.

Lekkere low FODMAP recepten

Meer low FODMAP recepten proberen? Probeer dan eens deze heerlijke vegan, glutenvrije én low FODMAP rijstnoedel salade.

Dit recept is gebaseerd op informatie uit het boek FODMaP geschreven door Diëtisten Joyce Bijl en Jacqueline Gerrits.