11 Mar 2020

Recept: Glutenvrije quinoaburgertjes

Je wilt tussen de middag ook wel eens wat anders dan brood, glutenvrij of niet. Deze burgertjes zijn krokant, luchtig en toch stevig. Je kunt ze dus gemakkelijk met de handen eten. Het lekkerste zijn ze met de avocado dip, maar met enige voorzichtigheid zijn ze ook geschikt voor een lunchtrommeltje.

Ingrediënten (twee personen)

Quinoaburgertjes

75 g quinoa
2 eieren
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels gesneden koriander
1 lente-uitje in ringetjes
zout en peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie

Avocado Dip

1 avocado
50 ml yoghurt
een paar druppels limoen- of citroensap
1/2e theelepel gemalen komijn
zout en peper naar smaak

 

Bereidingswijze

Burgertjes

  1. Kook de quinoa gaar.
  2. Meng quinoa, eieren en zout in een kom.
  3. Voeg ui-ringetjes, kaas en koriander toe.
  4. Verwarm de olie in een grote koekenpan.
  5. Bak de burgertjes naast elkaar door zes keer met
    een grote lepel 1/6e van het mengsel in de pan te doen.
    Ze kunnen naast elkaar en tegen elkaar liggen.
  6. ‘Snij’ ze los van elkaar met een spatel om ze te keren.
  7. Bak ze goudbruin.

Avocado Dip

  1. Prak de avocado fijn.
  2. Roer yoghurt, limoen- of citroensap en komijn erdoor.
  3. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met sla en tomaatjes.

 

Variatietip: Varieer met de groente, maar hou er rekening mee dat ze met meer groente gemakkelijker uit elkaar vallen.

Wil je meer weten over quinoa? Kijk hier!

 

Wees de eerste om te reageren...
Laat een reactie achter