Glutenvrije high tea recepten

Glutenvrije cheesecake

Een cheesecake is heerlijk fris en zoet en niet moeilijk te maken. Een cheesecake bestaat altijd uit meerdere lagen, waarvan de voornaamste laag bestaat uit een laag dikke kwark, die opgestijfd is. Deze taart ziet er vaak erg mooi uit met fruit op de top. De bereidingstijd is 20 tot 30 minuten. Trek je keukenschort maar aan!

Ingrediënten:

• 75 gram boter (ongezouten)
• 150 gram Schär Butterkeks (1 pak)
• 3 eieren of 3 eetlepels eivervanger (Orgran No Egg)
• 1 citroen
• 600 gram roomkaas
• 150 gram witte basterdsuiker
• Eetlepel vanillesuiker
• 25 gram poedersuiker

Benodigdheden:

• Springvorm 24 cm
• Mixer of deegroller
• Theedoek (bij gebruik deegroller)
• 2 Eetlepels
• Kwastje
• Kom
• Steelpan
• Garde
• 2 schaaltjes
  
  

De bereiding:

Verwarm je oven voor op 175 graden. Zet ondertussen een steelpannetje op en smelt de boter. Je kunt je pak Butterkeks vermalen in je mixer of fijn slaan met een deegroller. Bij gebruik van de mixer zet je hem op de middelste stand. Roer met een lepel even door de stukjes koek om te kijken of alles klein gehakt is. Bij gebruik van de deegroller leg je alle koekjes op de theedoek en vouw je deze op. Sla vervolgens op de koekjes net zolang totdat de koekjes tot kleine stukjes zijn verpulverd. 

Gooi de kleine stukjes koek bij de gesmolten boter. Roer met de lepel net zolang totdat de boter volledig is opgenomen. Vet de randjes in van het bakpapier en plaats het bakpapier in de springvorm. Giet het koekjesmengel nu in de springvorm en druk deze goed aan. Zorg ervoor dat je bodem ongeveer gelijk is. Zo bak je je koeklaag gelijkmatig gaar. Zet de springvorm nu in de koelkast.

Was de citroen en rasp hem. Snijd de citroen in tweeën en pers hem uit in een bakje of glas. Splits de 3 eieren in 2 bakjes. Roer de roomkaas en voeg daar de citroenrasp, vanillesuiker, basterdsuiker en het citroensap door. Voeg als laatste de eidooiers toe of 3 eetlepels eivervanger. Klop het eiwit op in het bakje waar je de eieren in hebt gesplitst. Voeg het opgeklopte eiwit toe aan je roomkaasmengsel. Haal je springvorm uit de koelkast en giet je mengsel over de koeklaag. Gelijkmatig verdelen en even gladstrijken met de bolle kant van een lepel of spatel.

Nu is de voorbereiding klaar en kan de glutenvrije cheesecake in wording in de oven. Bak deze in 50 tot 55 minuten gaar. Elke oven is anders dus houd je cheesecake zelf in de gaten. Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

Presenteer je cheesecake op je mooiste taart/cake houder en besprenkel hem met poedersuiker voor de finishing touch!

Glutenvrije scones

Scones zijn typisch Brits en horen echt bij een high tea. Ze kunnen zowel licht gezoet als licht hartig gemaakt worden. Vaak worden scones belegd met boter en/of jam. De bereidingstijd is 60 tot 120 minuten, waarvan een uur rusttijd is.

Benodigdheden: 

• 500 gram bloem van (Lisa’s Choice)
• 25 gram bakpoeder (Doves Farm)
• 5 gram zout
• 100 gram witte basterdsuiker
• 250 gram roomboter, in stukjes gesneden
• 200 gram melk (dit kan ook plantaardige melk zijn zoals sojamelk)
• 2 eieren (1 losgeklopt)
• Mengkom
• Uitsteekrondje 6 cm doorsnee
• Bakpapier
• Kwastje

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en de basterdsuiker door elkaar. Voeg hier de in stukjes gesneden boter aan toe en kneed deze door het mengsel. Voeg vervolgens de melk naar keuze en het ei (of de eivervanger van Orgran) toe en meng nogmaals. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast. Bestuif het aanrecht met wat glutenvrij bloem, rol het deel uit zodat het een dikte van circa 3 centimeter heeft en steek er rondjes uit van 6 centimeter doorsnee. Leg deze rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met het losgeklopt ei (of met de eivervanger) en laat ook dit een halfuur rusten. Tijdens het wachten kun je bijvoorbeeld al aan andere recepten werken! Na het rusten bestrijk je de rondjes nogmaals met het losgeklopte ei (of met de eivervanger). Bak ze nu 7 minuten in de voorverwarmde oven.


Even laten afkoelen en serveren met dikke ongezoete slagroom en bijvoorbeeld verse aardbeienjam!

Tip: kijk ook eens naar de andere bakproducten van Lisa’s Choice!

Gevulde snackpaprika’s met geitenkaas

Om tien gevulde snackpaprika's te maken met geitenkaas gevuld heb je onderstaande nodig. De bereidingstijd is maar 10 minuten en daarbij nog 15 minuten oventijd. Super makkelijk dus en ook heel erg lekker! 

Benodigdheden voor 10 stuks:

• 10 kleine snack paprika’s
• 200 gram geitenkaas
• 5 gram gehakte bieslook
• 10 gram pijnboompitjes
• 10 zongedroogde tomaatjes (eventueel uitgelekt)
  
  

De bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en zorg ervoor dat de geitenkaas op kamertemperatuur is. Snijd de snackpaprika’s door de helft en verwijder de zaadlijsten. Rooster vervolgens de pijnboompitjes tot deze goudbruin zijn. Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en meng deze met de geitenkaas, de pijnboompitjes en de helft van de bieslook. Voeg naar smaak nog wat peper toe. Vul vervolgens de halve paprika’s met een eetlepel van het mengsel en bak de paprika’s af in ongeveer 15 minuten. Gebruik de overige bieslook ter decoratie.

Aardappelbrood met ui en tijm

Nog een heerlijk hartig hapje voor een high tea is aardappelbrood met ui en tijm. Je bent 30 minuten bezig met de bereiding, er is een uur rijstijd nodig en je bakt het brood in 40 minuten in de oven.

Benodigdheden voor 1 brood

• 250 gram geschilde kruimige aardappels
• 200 ml water
• 21 gram gist (Doves farm)
• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 2 grote rode uien
• 1 theelepel tijm
• Olie of boter om in te bakken
• Bak of cakevorm
  
  

De bereiding:

Zorg ervoor dat de aardappels in grove stukken gesneden zijn en kook deze vervolgens in ongeveer 15 minuten gaar. Stamp ze na het afgieten fijn en voeg ongeveer één derde van de bloem en het zout toe om dit door elkaar te mengen. Laat het deeg 30 minuten afgedekt rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld bij de verwarming of in de oven op 30 graden. 

Tijdens het rijzen kun je de ui snipperen en fruiten in een pan met een beetje olie of boter. Voeg daar de tijm aan toe. Laat de uien op laag vuur zacht worden en haal het deeg uit de kom om hier vervolgens de rest van de bloem doorheen te kneden. Voeg dan het ui-mengsel toe en kneed nogmaals. 

Doe het gehele mengsel terug in de kom en laat dit nogmaals 30 minuten rijzen. Zorg dat de oven tijdens dit halfuur verwarmd wordt tot 190 graden en vet de bakvorm in. Na het rijzen kan het deeg in de bakvorm en kan het de oven in. In 40 minuten zal het brood gaar worden.

Tip: het is ook lekker (en gezond!) om fijngesneden stukjes olijven en/of courgette door het deeg te mengen.

Meer tips voor een glutenvrije high tea

Het enige wat nu nog gedaan moet worden, is het dekken en versieren van de tafel! Toch niet zoveel tijd om alles zelf te maken maar wel zin in een high tea? Genoeg koekjes en gebak om uit te kiezen! Wil je nog meer tips voor een glutenvrije high tea? Bekijk dan onze tips over hoe je zo'n middag organiseert.