Recept: glutenvrij havermout brood

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Baktijd: 45 minuten

Ingrediënten voor 1 brood

• 450 gram havermout, bijv. van Lisa's Choice
• 370 mililiter warm water
• 2 el droge gist, bijv. van Doves Farm
• 60 milliliter olijfolie
• 2 eetlepels honing
• 50 gram tapiocameel, bijv van Farabella
• 50 gram rijstmeel, bijv van Lisa's Choice
• 2 theelepels xanthaangom, bijv. van Doves Farm
• Halve theelepel zout
• Kwart eetlepel kaneel
• 4 (biologische) eieren

Benodigdheden

• Langwerpige bakvorm van 25 centimeter
• Keukenmachine
• Garde

Bereidingswijze

1. Vet de bakvorm alvast goed in en verwarm de oven voor op 180 graden.
2. We beginnen met het mengen van gist met warm water. Roer het door elkaar in een kom en laat het een aantal minuten staan.
3. Om van de havermout een havermeel te maken, moet je deze zo fijn mogelijk malen. Doe dit in de keukenmachine. Dit kan ook in sommige blenders. 
4. Maak nu een mengsel van de gemalen havermout, honing, xanthaangom, rijstmeel en tapiocameel. Klopt het goed door elkaar.
5. Voeg dit mengsel nu samen met het water met gist (dit moet een paar minuten staan) en klop wederom alles nog eens goed door elkaar.
6. Als dit goed vermengd is voeg je hier het zout en kaneel aan toe en de 4 eieren. Het geheel moet luchtig worden, dus klop alles goed door elkaar.
7. Vet een bakvorm (van 25cm) goed in en schenk het deeg hier nu in.
8. Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen zodat het qua volume verdubbelt.
9. Snijd een paar gleuven in het gerezen brooddeeg en strooi er ter garnering nog wat havermout overheen.
10. Zet het bakblik in de oven en laat het drie kwartier staan. Het brood dient eerst af te koelen voordat je het snijdt.

Variatietip

Voeg ook eens noten toe zoals walnoten voor een extra lekkere bite!

Wil je meer weten over de basics van het brood bakken? Lees dan hier hoe dit in zijn werk gaat!

Dit recept is gebaseerd op het recept van Lisa's Choice Glutenfree.