Recept: glutenvrije havermoutkoekjes om van te smullen!

Recept: glutenvrije havermoutkoekjes om van te smullen!

Het is altijd leuk om lekkere recepten te ontvangen van onze klanten. Vandaag delen Han en Marianne een recept voor glutenvrije haverkoekjes. Verras je visite eens op zondagmiddag bij de koffie (en vergeet er niet genoeg voor jezelf achter te houden), succes gegarandeerd! Lees verder!

Het recept

Ingrediënten voor 32 koekjes:



Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
  2. Meng havermeel, havermout, druivenpitmeel, tijgernotenmeel, psyllium, baksoda en zout in een kom.
  3. Voeg hier de fijngemalen macadamianoten en cranberries aan toe.
  4. Roer daarna de 2 eetlepels kwark met water, totdat je 1 dl vocht hebt.
  5. Voeg hier 2 eidooiers (of 1 ei) of de ei vervanger aan toe.
  6. Smelt de kokosolie in een steelpannetje en roer dit ook door het mengsel van kwark, water en ei. 
  7. Voeg dit ontstane mengsel vervolgens al roerend toe aan het meel en meng hier nog ongeveer 3 eetlepels kwark erdoor voor extra smeuïgheid.
  8. Kneed het mengsel goed en laat het een paar minuten staan. 
  9. Beleg ondertussen de bakplaat met bakpapier of vet deze in. 
  10. Maak van het mengsel platte rondjes en leg deze op de bakplaat, eventueel met behulp van een uitsteekvorm. Het ligt er per oven aan hoeveel koekjes tegelijkertijd op de bakplaat kunnen. 
  11. Bak de koekjes 20 minuten in de oven, haal dan de plaat uit de oven en draai de koekjes om. Bak tenslotte nog 10 minuten. 
  12. Ze zullen nog wat zacht zijn om te voelen, maar tijdens het afkoelen worden de koekjes lekker krokant. 



Variatietips:

  • De koekjes zijn van zichzelf al lekker, maar nóg lekkerder met wat kwark en jam erop!
  • Vervang de cranberries en noten eens door 75 gram hennepmeel en 50 gram hennepzaad. Gebruik in dit recept 150 gram havermeel in plaats van 100.
  • Vervang het eerste deel van het recept door 125 gram havermout, 75 gram havermeel 75 gram kastanjemeel en100 gram pistachenoten.

Deze varianten zijn iets minder zoet dan het originele recept, dus het is maar net waar je voorkeur naar uit gaat. 


Jouw ervaring horen wij graag!

Heb je de keukenprins of prinses uitgehangen en dit recept uitgeprobeerd? Deel je ervaringen en foto’s met ons en stuur deze naar marieke@glutenvrijemarkt.com. Vinden we leuk!

Reacties

  1. Inge van Kampen Inge van Kampen

    Ik heb een simpel recept van havermout/banaan koekjes. Sinds kort weet ik dat ik ziekte van Lyme heb en een B12 deficiëntie door een darmbelasting waardoor ik intolerant ben voor koemelk, gluten en suiker. Voorlopig moet ik ontzuren/ontgiften en zoveel mogelijk koemelk-, gluten- en suikervrij eten. Ik ben dus aan het experimenteren met recepten en alternatieven voor mijn voeding en tussendoortjes. Zie onderstaand het recept voor de koekjes:
    Havermout banaan koekjes

    Ca. 12-14 stuks

    Oven voorverwarmen op 180ºC

    Recept:
    300 gram rijpe bananen
    100 gram havermout
    • Prak de bananen met een vork fijn.
    • Voeg de havermout toe en mix alles goed door elkaar met de staafmixer (of in de blender).

    25 gram rozijnen en ± 15 gram extra voor decoratie
    20 gram ongezouten/ongebrande walnoten (of andere noten)
    Andere toe te voegen extra’s:
    10 gram pompoenpitten
    10 gram zonnebloempitten
    • Hak de noten in stukjes, maar niet te fijn.
    • Voeg de rozijnen (25 gram), de noten en de pitten toe aan het “beslag”.

    (Meer opties: 20 gram pure chocolade stukjes, kaneel/koekkruiden, gedroogd fruit, verzin het maar)

    Leg bakpapier op de bakplaat.
    Neem steeds een flinke eetlepel van het “beslag” en leg dit op de bakplaat.
    Je kunt ongeveer 12 hoopjes maken.
    Leg 3 à 4 rozijnen op elk hoopje.
    Druk elk hoopje een beetje plat met de bolle kant van de lepel zodat de rozijnen blijven zitten.
    Doe de bakplaat in de oven en bak de koekjes ± 20 minuten.

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden