Recept: glutenvrije toast met avocado-ei salade

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

• Schär meesterbakkerbrood classic (of ook lekker met vital of mehrkorn)
• 2 eieren (hardgekookt en afgekoeld)
• 1 rijpe avocado
• 5 cherrytomaatjes
• Lente-ui
• 1 eetlepel yoghurt
• Peper en zout
• Citroensap

Bereiding 

1. Halveer de avocado en verwijder de pit. 
2. Prak het vruchtvlees (of mix het in een blender), voeg vervolgens de yoghurt en enkele druppels citroensap toe. Kruid het geheel met peper en zout. 
3. Pel de hardgekookte eieren snij deze in grove stukken. 
4. Snij de tomaatjes en lente-ui fijn. 
5. Meng de groenten en ei met de avocadocrème. 
6. Serveer op een sneetje getoast brood

Nu is je toastje klaar om gegeten te worden, smullen maar! 

Recept door Lotte Noelants

Ben jij ook zo gek op de heerlijke recepten van Lotte? Bekijk dan ook de volgende recepten eens:

• Glutenvrije gevulde pastaschelpen uit de oven 
• Glutenvrije linguine met scampi in currysaus