Recept: glutenvrije Victoria sponge cake

Recept: glutenvrije Victoria sponge cake

De Victoria sponge cake is een echte Britse klassieker! Deze cake wordt traditioneel geserveerd met een aardbeien en jam vulling. Normaalgesproken niet glutenvrij, maar wij delen vandaag het heerlijke recept: glutenvrije Victoria sponge cake, zodat ook jij eens van deze Britse lekkernij kunt genieten.

De methode die bij dit recept wordt gebruikt, heet de alles-in-één methode. Dit betekent dat alle ingrediënten van het cakebeslag in één keer met elkaar worden gemengd en luchtig geklopt. Heel belangrijk bij deze methode is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn (vooral de boter en de eieren), omdat het mengen anders niet goed lukt. 

 

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 25-40 minuten

 

Ingrediënten voor 1 cake

Wij geven hieronder de ingrediënten voor drie verschillende springvorm groottes weer. Kies de gewenste springvorm en leg de daarbij horende ingrediënten klaar. 

Let op: je hebt 2 springvormen nodig

 

2x 15cm/6”

2 x 18cm/7”

2x 20cm/8”

Voor de cake

 

 

 

Doves Farm zelfrijzend bakmeel

125 gram

175 gram

250 gram

Boter

125 gram

175 gram

250 gram

Eieren (of eivervanger)

3 stuks

4 stuks

5 stuks

Witte basterdsuiker

125g

175g

250g

Voor de vulling

 

 

 

Aardbeienjam

3 eetlepels

4 eetlepels

5 eetlepels

Room

25 gram

50 gram

75 gram

Poedersuiker

50 gram

100 gram

150 gram

 

 

Benodigdheden

  • 2 springvormen

 

 

Bereidingswijze 

Voor de cake 

  1. Zeef het meel in één grote kom
  2. Voeg de boter, de eieren en de basterdsuiker toe en meng het geheel
  3. Verdeel de mix over de 2 springvormen
  4. Bak de cake op 180 graden, afhankelijk van het formaat: (de cakes zijn klaar zodra ze bruin worden en de zijkant van de springvorm loslaten)
    • 15cm: 25-30 minuten
    • 18cm: 30-35 minuten
    • 20cm: 35-40 minuten
  5. Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen

 

Voor de vulling en de finishing touch

  1. Verdeel de jam over de bovenkant van één koude cake
  2. Klop het room en strijk dit over de jam
  3. Plaats de 2e cake bovenop de eerste cake
  4. Bestrooi eventueel met poedersuiker

 

 

Variatietip

In plaats van aardbeienjam kun je natuurlijk ook een andere favoriete jam soort gebruiken! Of beleg de roomlaag eens met verschillende soorten vruchten. Wat dacht je bijvoorbeeld van de combinatie mango-passievrucht? Je kunt ook de bovenkant van de cake beleggen met noten. Er zijn genoeg mogelijkheden om de Victoria sponge cake helemaal eigen te maken! 

 

 

Weet jij nog een lekker recept dat je graag met ons wilt delen of heb je het állerlekkerste Victoria sponge cake recept uitgevonden? Mail dit dan naar lotte@glutenvrijemarkt.com, dat vinden wij leuk!

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden