Zit er in couscous gluten?

Zit er in couscous gluten?

Zit er in couscous gluten? En: wat is couscous eigenlijk? Couscous is een gezonde basis voor de maaltijd. Vooral de volkorenvariant is erg gezond. Deze bevat namelijk veel koolhydraten, vezels, B-vitamines, vitamine E, ijzer, calcium en zink. Couscous is dus een zeer geschikte graansoort voor bij de avondmaaltijd, maar is couscous ook glutenvrij?

Wat is couscous?

Couscous is een graanproduct, dat vooral in Noord-Afrika zeer populair is. Couscous wordt vooral veel gegeten in de gebieden boven de Sahara. In deze gebieden wordt couscous zelfs beschouwd als hét nationale gerecht, net als aardappelgerechten in veel Westerse landen en rijstgerechten in Aziatische landen. In de Westerse landen heeft couscous de laatste jaren veel populariteit gewonnen. Dat komt vooral doordat de Westerse keuken in deze tijd steeds internationaler is geworden (1).

 

Couscous is gemaakt van durumtarwe en water. In de fabriek worden deze ingrediënten met elkaar vermengt en dit mengsel wordt vervolgens gestoomd. Er ontstaan dan aan elkaar geplakte couscous balletjes. Om deze couscous klaar te maken voor de verkoop worden de balletjes met messen uit elkaar gehaald en vervolgens gedroogd, gekoeld en gezeefd (2). Couscous wordt dus gedroogd verkocht. In de supermarkt zie je het vaak terug in een pak (net als rijst).

 

 

Is couscous glutenvrij?

Omdat coucous is gemaakt van (durum)tarwe is het niet glutenvrij. Het is dan ook niet geschikt voor mensen die gluten niet goed kunnen verdragen. Er zijn echter wel enkele soorten couscous op de markt die glutenvrij zijn. Deze zijn gemaakt op basis van maïs in plaats van op basis van tarwe, maar hebben wel dezelfde structuur. De biologische couscous van Vitabella is daar een voorbeeld van.

 

 

Bronnen:

  1. Couscous. Wikipedia. https://nl.wikipedia.org/wiki/Couscous
  2. Couscous. Voedingscentrum. http://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/couscous.aspx

 

Wil je meer inzicht krijgen in welke producten gluten bevatten? Lees dan ook het volgende blogartikel!

Reacties

  1. Lotte Lotte

    Dag Henk, vanuit Hilversum kun je ook glutenvrije couscous op Glutenvrijemarkt.com bestellen! Wij komen daar zelf niet vandaan..

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden