Bevat rogge gluten?

Wat is rogge?

Rogge is een eeuwenoud graan wat behoort tot de grassenfamilie. Rogge is een graan met een vezelgehalte van maar liefst 15% wat vrij hoog is (maar liefst 3% hoger dan het vezelgehalte van tarwe). Ook is rogge een bron van vitamine en mineralen zoals vitamines B en ijzer. [1]

Rogge, zoals we hem nu kennen, bestaat al vanaf 4000 jaar voor Christus. Pas 4500 jaar later werd rogge echt actief geteeld. Het werd, vooral in de vorm van roggebrood, in Nederland zo rond het einde van de 19e eeuw veel gegeten. Voor veel Nederlanders diende roggebrood daarom ook, naast aardappelen, als hoofdvoedsel. [2& 3]

De oogst van rogge

Rogge is niet erg moeilijk om te telen. Het groeit namelijk makkelijk op droge, zanderige en voedingsarme bodem. Rogge is onder te verdelen tussen winter- en zomerrogge. De zomer variant wordt in het voorjaar gezaaid en in de herfst geteeld, de winter variant nou net weer andersom. Rogge is koubestendig en tot een temperatuur van -25 °C wintervast. Het gewas rogge is goed bestendig tegen plagen en schimmelinfecties waardoor er weinig pesticiden nodig zijn. 

Is rogge glutenvrij?

Nu is de grote vraag natuurlijk: is rogge glutenvrij? Het antwoord is nee, rogge is niet glutenvrij. Rogge bevat wel minder gluten dan tarwe, maar is helaas niet glutenvrij. [3 & 4]

Alternatief voor roggebrood

Helaas is roggebrood dus niet glutenvrij. Wees niet getreurd, er zijn namelijk heerlijke alternatieven voor roggebrood die daarin tegen wél glutenvrij zijn. Zoals dit heerlijke stevige volkorenbrood van 3 Pauly.  

Wat is nog meer wel of niet glutenvrij?

Ben je benieuwd naar waar nog meer wel of niet gluten in zitten? Lees dan bijvoorbeeld of er gluten zitten in havermout of quinoa. Ook lees je hier meer over rijst en gerst. 

Bronnen

1: Gezondheidsnet. Roggebrood versus ‘gewoon’ brood. December 2016.

2: Ambachtelijke bakkerij. Rogge.

3: Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu. NEVO-online. 2016.

4: Voedingscentrum. Gluten en het glutenvrij dieet.