Recept: pittige paprika-pompoensoep

Recept: pittige paprika-pompoensoep

Het is herfst en Halloween staat voor de deur. Dat vraagt natuurlijk om één onmisbaar ingrediënt: de pompoen. Pompoen is een ontzettend veelzijdig product en is te gebruiken in veel verschillende gerechten. Daarnaast is het ook erg gezond, het bevat veel vitamine A, C en E en is een bron van mineralen zoals ijzer, kalium en magnesium. Verder is de pompoen niet een hele dure groente en ook goed te verbouwen in een eigen moestuin. Genoeg redenen voor een lekker recept dus.

Pompoen is erg goed bereiden in soepen en goed te combineren met andere groenten. Voor het volgende recept combineren we de pompoen met paprika en een chilipepertje om het wat pit te geven. Lees dus vooral verder!

Recept voor een heerlijke pittige paprika-pompoensoep!

 

Bereidingstijd: 40 minuten (incl. voorbereiding)

 

Benodigdheden voor 4 personen

 

 

Bereiding:

  1. Snijd de pompoen in blokjes en verwijder de schil. Let op: de pompoen is erg hard, dus het snijden van de pompoen kan een lastige klus zijn.

  2. Snijd de peper, ui, paprika en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook, paprika en het kerriepoeder aan in ca. 2-3 minuten. Voeg vervolgens de pompoenblokjes, de rest van de kruiden, het water, de bouillonblokjes en de amandelroom toe. Breng het geheel aan de kook en laat ca. 25 minuten pruttelen totdat de pompoenblokjes zacht zijn.

  3. Pureer de soep met een staafmixer en klaar! Voeg eventueel nog een scheut kookroom toe om de soep wat romiger te maken.

 

Opzoek naar meer herfstrecepten of Halloween ideetjes?

Kijk dan bij ons recept voor een heerlijke glutenvrije appelcake of ons artikel voor een glutenvrije halloween!

Reacties

  1. Gerda Gerda

    Als het een oranje pompoen is hoef je niet te schillen, krijg de soep een mooi kleurtje van.
    De amandelroom doe ik altijd na het pureren, lijk mij beter. Pompoen soepen zijn heerlijk.!

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden