Recept: Dominosteen, een traditioneel Duits kerstkoekje

Recept: Dominosteen, een traditioneel Duits kerstkoekje

Nog helemaal in de kerstsferen en voorlopig nog niet uit gebakken? Dat komt goed uit, want Fenja van het Instagram account maple.and.oats heeft nog een heerlijk Duits kerstrecept om te delen! Een dominosteen is een traditioneel Duits kerstkoekje wat ook wel dominosteine heet.

 

''Speciaal voor kerst wilde ik met jullie toch nog even het recept voor mijn favoriete kerst koekjes delen, alhoewel het eerder pralines zijn. Een dominosteen bestaat uit drie (of eigenlijk vier) lagen. De eerste laag, de bodemlaag, is de ‘lebkuchen'. Dit is een zacht traditioneel kerstkoek wat sterk is gekruid. Daar bovenop komt een gelei laagje gemaakt van jam, hierbij gebruikte ik cassis maar abrikoos is ook erg lekker én wat traditioneler. Met daarop nog een laag van marsepein. Alsof dat niet al lekker genoeg klinkt, komt er ook nog een laagje chocolade omheen! Het klinkt misschien erg ingewikkeld, maar geloof mij, het heeft alleen een beetje tijd nodig. Aldus een hele goede reden om voor deze heerlijke dominosteentjes de keuken in te duiken. Zet een kerstliedje aan en bakken maar!''

 

 

Recept: dominosteen | Glutenvrijemarkt.com

Bereidingstijd

2 á 3 uur

 

 

Zo maak je de Dominostenen!

Ingrediënten voor de bodem

 

Ingrediënten voor de jam laag

  • 240 gram confiture (cassis of abrikoos)
  • 60 milliliter water
  • ½  theelepel agaranta (geleermiddel)

 

Ingrediënten voor de marsepein laag

 

Ingrediënten voor de chocoladelaag

 

Benodigdheden

  • Springvorm met een diameter van 24 cm.

 

 

Bereidingswijze bodem

  1.   Mix alle ingrediënten behalve het meel, met een mixer.
  2.   Voeg dan het meel toe aan het beslag, zorg ervoor dat je dit er voorzichtig doorheen roert.
  3.   Vet de springvorm in zodat de bodem straks gemakkelijk uit de springvorm kan.
  4.   Doe het deeg in de springvorm.
  5.   Bak de bodem zo'n 20 minuten op 175°C.
  6.   Wanneer de bodem klaar is, haal je hem uit de oven om hem af te laten koelen.

 

Bereidingswijze jam laag

  1. Voor de tweede laag, wat nu de jam laag is, moet je dezelfde springvorm gebruiken als voor de bodem.
  2. Verhit de jam samen met het water in een pannetje. Tip: Voor een gladder eindresultaat, mix eerst de jam met het water met een staafmixer.
  3. Neem een eetlepel van de mix en zet dit apart.
  4. Voeg de agaranta toe aan de pan en laat dit twee minuten koken.
  5. Wanneer het mengsel 2 minuten heeft gekookt, kun je het laten afkoelen. Hierdoor wordt het een vaste gelei.
  6. Bekleed de springvorm met een laag folie. Gebruik hierbij bijvoorbeeld een opengesneden vriezerzakje en klem die vervolgens vast, het moet in ieder geval stevig zijn!
  7. Doe de jam in de springvorm en zet dit in de koelkast voor minstens 20 minuten.

 

Bereidingswijze marsepein laag

  1. Zeef voor de marsepein laag als eerste de poedersuiker in een kom.
  2. Doe hier de marsepein en rum bij.
  3. Kneed dit met je handen door elkaar.
  4. Wanneer dit goed gekneed is rol je dit plat met een deegroller in de vorm van jouw springvorm. Tip! Om kleven te voorkomen, gebruik wat poedersuiker onder de marsepein laag om te voorkomen dat dit vast blijft kleven wanneer je hem rolt.  

 

Zo zet je de koekjes in elkaar

  1. Haal de koekbodem uit de springvorm.
  2. Snijd de bodem door de lengte tot de dikte die je wilt (circa zo’n 0,5 cm is aangeraden). Hierbij gebruik je de onderkant van de koek die je af hebt gesneden. De bovenkant van de koek, de ‘Lebkuchen’, kun je lekker eten.
  3. Til de gelei laag voorzichtig uit de springvorm door middel van de folie waarmee je de springvorm eerder hebt bekleed.
  4. Smeer nu de halve eetlepel jam die je eerder apart hebt gezet over de gelei laag.
  5. Leg de koekbodem nu op de gelei laag en druk dit zachtjes aan, vervolgens draai je deze beiden tegelijk om.
  6. Haal nu de folie er af en plaats de marsepein op de gelei laag.
  7. Snijd deze nu in kleine koekjes van zo’n 2 bij 2 cm.
  8. Smelt je chocolade au bain-marie en doe hier 1 el kokosolie bij.
  9. Dompel de koekjes in zijn geheel in de chocolade en laat ze afkoelen.
  10. Nu zijn ze klaar om opgegeten te worden!

 

 

 

 

Nog meer recepten van Fenja proberen?

Ben je benieuwd naar nog meer glutenvrije recepten van Fenja? Bekijk dan hier een recept voor een glutenvrije appelkruimeltaart. Of ben je benieuwd naar Fenja's top tien glutenvrije producten? Bekijk deze dan hier

 

Recept: dominosteen | Glutenvrijemarkt.com

Fenja Schultz is vaste gastblogster op Glutenvrijemarkt.com. Zelf moet ze ook glutenvrij én melkvrij eten. Ze ontwikkelt haar eigen verrassende recepten en plaatst haar kunstwerkjes op haar Instagramaccount maple.and.oats.

 

 

 

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden