Recept: glutenvrije toast met avocado-ei salade

Recept: glutenvrije toast met avocado-ei salade

Zelf vind ik het altijd erg lastig om een lekkere lunch op tafel te zetten. Ik besmeer mijn broodjes vaak met hetzelfde beleg, omdat ik gewoonweg niet niet weet hoe ik kan variëren. Daarnaast wil ik graag iets gezonds op mijn brood hebben, maar veel broodbeleg is nu eenmaal niet gezond. Gelukkig heeft Lotte weer een heerlijk recept met ons gedeeld! Deze avocado-ei salade is niet alleen glutenvrij, maar is ook nog eens super gezond! Ik ben nu al fan.

Ingrediënten

 

 

Bereiding 

  1. Halveer de avocado en verwijder de pit. 
  2. Prak het vruchtvlees (of mix het in een blender), voeg vervolgens de yoghurt en enkele druppels citroensap toe. Kruid het geheel met peper en zout. 
  3. Pel de hardgekookte eieren snij deze in grove stukken. 
  4. Snij de tomaatjes en lente-ui fijn. 
  5. Meng de groenten en ei met de avocadocrème. 
  6. Serveer op een sneetje getoast brood

 

Nu is je toastje klaar om gegeten te worden, smullen maar! 

 

Recept door Lotte Noelants

 

Ben jij ook zo gek op de heerlijke recepten van Lotte? Bekijk dan ook de volgende recepten eens:

 

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden