Recept: Glutenvrije kerststol met spijs

Bereidingstijd

Voorbereiding: 20 minuten
Rijstijd: 40 minuten
Baktijd: 35-40 minuten, oven voorverwarmen op 190 graden

Een glutenvrije kerststol met spijs maak je zo!

Benodigdheden

Bakblik ±1000 milliliter, mixer, mengkom, rasp, bakpapier, kleine steelpan.

Ingrediënten

• 450 gram Lisa’s Choice glutenvrije witbroodmix
• 10 gram droge gist
• 225 milliliter plantaardige melk (bijvoorbeeld sojamelk)
• 100 gram roomboter/ghee/kokosolie
• 50 gram rietsuiker/kokosbloesemsuiker
• 1 ei
• rasp van 1 citroen
• 175 gram amandelspijs
• 100 gram rauwe hazelnoten (even in klein steelpannetje bruinen)
• 350 gram rozijnen (verschillende soorten/kleuren)
• Optioneel: poedersuiker

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Laat de rozijnen een halfuur wellen in je favoriete likeur, water of sinaasappelsap.
3. Bekleed het bakblik met bakpapier.
4. Hak de hazelnoten in grove stukken en rooster ze in de steelpan tot ze lichtbruin zijn. 
5. Laat ze afkoelen in een schoteltje.
6. Smelt de roomboter/ghee/kokosolie op een laag vuurtje in de steelpan en voeg de melk toe.
7. Meng Lisa’s Choice witbroodmix, gist, suiker, ei en citroenrasp in een kom. Voeg het boter-melk mengsel toe en kneed alles een paar minuten goed door. 
8. Meng er de uitgelekte en gewelde rozijnen en de gehakte hazelnoten doorheen. 
9. Doe de helft van het deeg in het met bakpapier beklede bakblik. 
10. Maak van het amandelspijs een rol met dezelfde lengte als het bakblik en leg deze op het deeg in het bakblik.
11. Verdeel de andere helft van het mengsel er gelijkmatig overheen.
12. Dek het geheel af met een theedoek en laat het 30-40 min rijzen op een warme plek
13. Zet het bakblik na het rijzen zonder theedoek in de voorverwarmde oven en bak het brood in 35 tot 40 minuten gaar.

Bestrooi het brood evt. voor het opdienen met poedersuiker. Eet smakelijk!

Liever een tulband?

Kijk dan eens naar dit recept!

Dit recept is gebaseerd op het recept van Glutenfree Webshop.