Recept: Kersttulband

Bereidingstijd: +/- 90 minuten (incl. baktijd)

Ingrediënten

• 250 gram boter + om in te vetten, op kamertemperatuur
• 2 zakjes vanillesuiker
• 150 gram glutenvrije bloem
• 100 gram amandelmeel
• 200 gram licht bruine basterdsuiker
• 5 eieren op kamertemperatuur
• 50 gram pistachenootjes
• 50 gram gekonfijte sinaasappel
• 100 gram gedroogde cranberries

Glazuur:

• 75 gram witte chocolade
• 30 gram boter
• 100 gram mascarpone
• 10 ml sinaasappelsap
• 1/2 theelepel kardemompoeder
• poedersuiker naar smaak

• 30 gram stukjes gekonfijte sinaasappel

Materialen:

• Tulbandvorm van ca. 22 cm
• Mixer

 
Bereiding

1. Verwarm de oven op 170 graden. Mix de boter met de basterdsuiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Mix een voor een de eieren erdoor.
2. Schep met een houten lepel het meel erdoor.
3. Hak de pistachenootjes grof. Voeg daarna de pistachenootjes, cranberries en gekonfijte sinaasappel toe aan het beslag.
4. Vet de tulbandvorm goed in met wat boter. Schep het beslag in de vorm en zorg er voor dat het gelijk verdeeld is.
5. Zet de tulband ongeveer 60 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker of hij gaar is van binnen.
6. Laat de cake ongeveer 15 min afkoelen en keer hem dan om, om helemaal af te laten koelen. Je kunt eventueel wat van de onderzijde af snijden om hem recht te maken.
7. Smelt de chocolade met 30 gram boter au bain marie. Als de chocolade helemaal vloeibaar is geworden voeg je hier de mascarpone, het sinaasappelsap en het kardemompoeder aan toe. Mix alles tot een geheel tot dat je een mooie gladde frosting hebt.
8. Als je de frosting nog niet zoet genoeg vindt, kun je hier poedersuiker naar smaak aan toe voegen. Zorg wel dat je de poedersuiker dan gezeefd aan de frosting toevoegt.
9. Wanneer de frosting klaar is bedruip je de bovenzijde van de cake hiermee. Bestrooi met de stukjes overgebleven pistache, cranberries en gekonfijte sinaasappel.

Meer lekkers